Nicolas Fages

Nicolas Fages

Chef de Cuisine, Château de Sully
 

En poste chez Château de Sully

 

Précédents : Lycée Hôtelier Sacré Coeur

 

    En résumé

    Chef de Cuisine depuis 2005 au château de Sully, Nicolas Fages, 35 ans, Lozérien d’origine, a su adopter et se faire adopter par la Normandie. De sa Lozère natale il a gardé le goût des belles et bonnes choses, des souvenirs gourmands en famille. Le château de Sully est idéalement situé dans le Bessin entre Bayeux et la mer, à deux pas des plages du Débarquement. Ce Bessin offre à Nicolas une multitude de producteurs qu’il a su dénicher et sélectionner patiemment. Sa sensibilité proche de la nature l’a dirigé vers un choix de producteurs majoritairement Bio, ou en agriculture raisonnée, des passionnés qui aiment leur environnement, leur métier et leurs produits, autant qu’il aime, lui, les cuisiner. Sa cuisine profite donc de ses beaux produits, il l’a qualifie de « directe, proche du produit, classique avec des touches de modernité ». Nicolas Fages est distingué d’une étoile au guide Michelin et d’une critique qui résume bien sa philosophie : « Dans le cadre classique et élégant de ce château du 18è s, on cultive le goût de la nature avec sensibilité : produits locaux souvent bio, créativité mesurée,finesse et harmonie…au rythme des saisons et de leurs caprices. »

Parcours

 

Chef de Cuisine

Chez Château de Sully

De 2005 à aujourd'hui

Compétences

 
  • Communication
  • Créativité
  • Gestion de la production
  • Management
  • Relationnel

Centres d'intérêt

 
  • cuisine
  • jardinage bio
  • photographie
  • randonnée