Nicolas Nguyen Van Long

Nicolas Nguyen Van Long

Ingénieur microbiologiste - Doctorant en microbiologie des aliments
 

Précédents : Université De Bretagne Occidentale (UBO), ESIAB Ecole Supérieure D'Ingénieurs Agroalimentaire De Bretagne Atlantique (Ex ESMISAB), IUT Génie Biologique, Lycée Les Trois Sources

 

    En résumé

    Ingénieur diplômé de l’École Supérieure d’Ingénieurs en Agro-alimentaire de Bretagne Atlantique (ESIAB), j’ai pu acquérir des compétences avancées en microbiologie des aliments avec une spécialisation en mycologie, une discipline atypique mais essentielle pour répondre aux problématiques de gaspillage alimentaire. C’est avec la volonté d’allier des compétences d’ingénieur microbiologiste à une solide formation de mycologue que j’ai saisi l’opportunité de réaliser un doctorat sur la physiologie des moisissures retrouvées dans les aliments, notamment des cas particuliers comme les aliments salés ou emballés sous atmosphère modifiée. Ce projet m’a permis d’évoluer dans le domaine de la microbiologie prévisionnelle et d’acquérir ainsi des compétences de programmation et de modélisation mathématique. Au fil de mon projet, j’ai également eu la chance d’avoir des expériences d’enseignement, d’encadrement d’équipe et de communication en congrès international. La réduction du gaspillage des aliments est un enjeu économique majeur et mon ambition est de développer des solutions originales et efficientes pour améliorer la maîtrise du développement de moisissures dans les produits alimentaires.

Parcours

Université De Bretagne Occidentale (UBO), Brest

Master 2 Biologie et santé : Microbiologie fondamentale et appliquée

De septembre 2013 à juin 2014
Sciences du Vivant/Microbiologie fondamentale et appliquée - Méthodologie, génie microbiologique, écologie microbienne
 

Stagiaire

Chez ASVELIS - Asian Veterinary and Livestock Services

De mai 2013 à août 2013
Appui à la mise en place d'une méthode HACCP pour l'abattage et la découpe de porc et de volaille au Vietnam
 

Langues parlées

 

Centres d'intérêt

 
  • Biology
  • Graphic arts
  • Languages