Octave Colson

Equipe : 11 personnes
Chiffres d'affaires annuels : 12 millions d'euros

Chef d'entreprise au sein de l'hypermarché, le chef de rayon gère son propre compte d'exploitation tant au niveau commercial (chiffre d'affaires, marge, promotion, mise en avant, référencement de fournisseurs locaux) qu'au niveau des frais et des démarques. Mais être chef de rayon chez "Auchan", c'est avant tout allier exigence, professionnalisme et travail d'équipe permettant au jour le jour de satisfaire un plus grand nombre de clients.
Mon credo :
"Si tu veux des résultats dans l'année, sème des graines. Si tu veux des résultats pendant dix ans, plante un arbre. Si tu veux des résultats qui durent toute une vie, développe les hommes." (Publilius Syrus)

Equipe : 7 personnes
Chiffres d'affaires annuels : 6 millions d'euros

Depuis le 1 juillet 2010, j'ai intégré Auchan dans le magasin de Saint Genis Laval. En formation sur le rayon épicerie sucrée, j'ai alterné les formations théoriques à l'école des managers de rayon et la pratique avec ma tutrice sur le magasin.
Lors de ces 6 mois de formation, j'ai pu approfondir mes connaissances sur le métier de chef de rayon tant en terme de management, de gestion et de commerce.
La formation se cloture par une mise en responsabilité où j'ai eu l'occasion de gérer les chocolats de fin d'année en complète autonomie.

Equipe : 10 personnes
Chiffres d'affaires annuels : 10 millions d'euros

Ce stage de 6 mois eut pour fil conducteur "Enjeux Economiques et traitements des ruptures chez Auchan". Le problème des ruptures des produits en rayon est récurrent à la grande distribution depuis sa création. Ce phénomène s'accentue aujourd'hui où d'un côté les surfaces de vente des magasins ne croissent pas et de l'autre le nombre de références proposées augmentent ce qui induit une diminution des capacités linéaires de chaque produit. La problématique de mon mémoire se concentra donc sur l'amélioration de la satisfaction client et la fidélisation au travers d’une optimisation des capacités linéaires en vue d’une diminution des ruptures ?"
Le résultat : une réimplantation "intelligente" de tous les rayons du secteur alimentaire qui a permis de réduire de 30% le nombre de ruptures en rayon et de 20% le nombre de produits à réassortir dans la journée. Efficacité et productivité ont été au rendez vous de ce challenge.

L'Institut Polytechnique de Lyon (IPL) rassemble 4 écoles d'ingénieurs sur Lyon (ECAM, ISARA, CPE, ITECH). Le Club des Entrepreneurs de l'IPL a pour but de créer un réseau et un groupe de travail sur la création d'entreprise. Les membres sont des étudiants, des diplômés, des créateurs et des enseignants impliqués dans l'entrepreneuriat.

Le challenge Auchan consiste à étudier et optimiser un rayon d'un magasin.
Notre mission a porté sur le rayon tarterie et pâtisserie d'un Auchan de Lyon.
Nous avons analysé le rayon et fait une étude sociologique sur le comportement des consommateurs afin d'établir des préconisations. Puis nous avons validé ces préconisations auprès du chef rayon et par une étude quantitative.

Résultats :
- Des préconisations opérationnelles et validées par les consommateurs.
- Des préconisations chiffrées avec une étude du retour sur investissement sur 5 ans.
- Une maquette du rayon montrant les changements des linéaires

Expériences : Connaissance plus approfondi de la grande distribution, management d'équipe, gestion des rayons, le métier de chef de rayon

OneStopEatShop est un projet de création d'un convenience store autour des fruits et légumes.
Pour cela, nous avons analysé le concept de Whole Food Market aux USA pour tenter de l'adapter au marché français.

Résultats : Préconisations sur le modèle économique du projet notamment en terme de gammes produits et sur l'organisation de la filière amont (fournisseurs).

Expériences : Créer et organiser son business model, analyse de modèles existants (benchmarking), la création d'entreprise

Cette deuxième année dans la Junior-Entreprise, Agro Projets Etudes en tant que président fut une expérience riche en management d'une équipe de 22 personnes.
Nous avons axé notre politique sur le suivi client et la qualité des rendus. Par ailleurs nous avons amélioré l'image et la communication de la Junior-Entreprise auprès des étudiants et des professionnels

Résultats : Augmentation du chiffre d'affaires de 45% en 1 an.

Bakkavör Pizza est le leader de la pizza fraiche en MDD en Angleterre et produit plus d'une centaine de pizzas et quiches différentes.
Au cours de ce stage, j'ai eu une vision transversale de la qualité, de la R&D ainsi que de la gestion des process de fabrication. J'ai donc travaillé sur plusieurs missions notamment:
- Mise en place d'une veille réglementaire sur l'alimentarité des matériaux et récupération des certificats auprès des fournisseurs de machines et d'emballages.
- Contrôles qualité et tests de pizza
- Veille concurrentielle sur la pizza et ses innovations
- Mise au point d'une nouvelle pizza à pâte levante lors de la cuisson
- Mise à jour des 250 fiches des matières premières pour le BRC
- Mesures, Analyses et optimisations des préparations du topping de la pizza

Agro Projets Etudes est la Junior-Entreprise de l'ISARA-Lyon. C'est une association loi 1901 d'élèves ingénieurs fonctionnant comme un cabinet d'études conseil dans les domaines de l'agroalimentaire, l'agriculture et l'environnement. Nous réalisons des études marketing, des enquêtes consommateurs ainsi que des études bibliographiques.
Ma fonction de responsable qualité était un enjeux clé dans le suivi des études et de la relation client. J'ai développé de nombreuses compétences : relationnel client, négociation, travail en équipe, responsabilité, prise de décision.

Résultats : Amélioration de la qualité des études et du contact client : taux de satisfaction de 97%