Olivier Dath

L'expérience mise au service des Hôteliers Indépendants.
L'indépendance de chacun,
La force du groupe.

References Hospitality Centrale de référencement et d'achats pour les hôtels de luxe et les restaurants gastronomiques.
Fondateur www.references-hospitality.com
A ce jour References Hospitality représente 500 établissements
Une profonde connaissance de l’Hôtellerie en matière de management opérationnel, des achats et de la gestion des moyens et services à partager avec tous nos clients

Alliance Hospitality (40 hôtels en Europe – 5000 chambres)
Directeur des Exploitations

2003-2006 Supervision Opérationnelle du périmètre IDF : 10 hôtels / 1500 chambres / 33% du résultat Groupe, évolution RBE de 18 à 32 % entre 2000 et 2006
Gestion, harmonisation et négociation des contrats opérationnels des hôtels : Chef de projet d’une base de données « Contrats »
Coordination et suivi des mises en conformité et préparation des commissions de sécurité : Chef de projet d’une base de données « Hygiène et Sécurité »
Réalisation de la mise aux normes des réseaux de télédistribution France et gestion du dossier TV / Pay TV / VOD, de l’appel d’offres à la préconisation.
Participation à l’élaboration des procédures et à l’intégration de SAP
Elaboration et suivi de l’évolution des normes Holiday Inn en interface avec le Franchiseur
Introduction et suivi d’un Plan d’Action Qualité sur le périmètre HI
Responsable des services généraux du siège (1500 m2/80 personnes)
Gestion de la flotte automobile (50 véhicules) et de la téléphonie mobile (150 postes)

2000-2003 Supervision Opérationnelle du périmètre IDF incluant TIMHOTEL : 25 hôtels / 2400 chambres / 42% du résultat Groupe, progression RBE de 29% à 48% sur le périmètre TIMHOTEL
Préparation de la cession TIMHOTEL et constitution de la Data room
Aménagement et transfert du Siège Romain

1996-2000 Création de la structure Achats, des modes de fonctionnement et détermination des circuits de distribution
Sélection des fournisseurs et des produits et élaboration de statistiques de ventes
Négociation des prix et mise en place d’un système de remises générant annuellement plus de 500 K€
Réduction des coûts de près de 10 %
Elargissement de la Centrale d’achats Alliance Hospitality à l’ensemble du réseau Franchisé

1995-1996 Supervision Opérationnelle FIMOTEL : 27 hôtels toute France, 1800 chambres
Aménagement et transfert du Siège Parisien
Conversion de 22 hôtels en Holiday Inn