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Olivier HAYS

Rennes

En résumé

Expert dans la restauration depuis plus de 20 ans, dans les domaines du centre ville, du centre commercial et de la concession en France et en Europe, j’ai occupé successivement tous les postes d’Assistant à Directeur Général.
Je maîtrise les process d’ouverture, de fermeture de site et de management de transition.
J’ai réalisé plus de 100 ouvertures de restaurant.
J’ai aussi acquis la compétence en réingénierie de marque.

Mes compétences :
Informatique documentaire
Management d'équipe
Anglais courant
Hygiène et sécurité
Informatique
management
réseau
gestion
création
Management de transition

Entreprises

  • Groupe LE DUFF - Directeur des Opérations

    Rennes 2017 - maintenant Directeur des enseignes Bruegger’s, Fournil de Pierre, Crêperie Ker Soazig et Bistrot de Nos Terroirs.

  • ELLIS GOURMET BURGER - DIRECTEUR GENERAL

    2015 - 2017 Directeur Général d'ELLIS GOURMET BURGER pour la France.
    Implantation de la marque en France.
    Ouverture de 3 restaurants à Paris en 2017.

  • Groupe HOLDER - Directeur des opérations

    MARCQ EN BAROEUL 2012 - 2015 fonctions de directeur des opérations pour le réseau Paul Paris et Ile de France.

  • LINA'S - Directeur Général

    2009 - 2012 Reingenierie de la marque Lina’s.
    Réseau en succursales et franchise dans 12 pays (Liban, Corée du sud, EAU, Syrie, Qatar, Colombie, Russie, Arabie Saoudite, Monaco, Égypte, Chine et en France à Paris et Martinique).

  • Groupe ELIOR - Directeur des opérations réseau Paul

    2001 - 2009 Mise en place et animation du partenariat entre Elior et Paul en concession.
    Ouverture de 80 unités dans tous les univers de la concession en France, Belgique et Royaume-Uni.

  • Groupe ELIOR - Directeur régional

    1998 - 2001 Management d'une région composée de différents établissements de restauration rapide (QUICK, POMME DE PAIN et PHILEAS) en gares.

  • QUICK - Directeur de restaurant

    LA PLAINE SAINT DENIS 1994 - 1998 Assistant- Manager puis Directeur de restaurant.

    Direction de plusieurs unités :
    - Centre commercial Parinor à Aulnay
    - Centre commercial Chelles 2 (ouverture d'un nouveau restaurant)

    - Gare Paris Montparnasse (1ère unité de France)

Formations

Réseau

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