Olivier Lamory

Olivier Lamory

Cadre dirigeant

En recherche active
 

En poste chez ELIOR

Précédents : SDW SERVICES , GROUPE FRERES BLANC , GROUPE BISTRO ROMAIN, GROUPE GERARD JOULIE, GROUPE RICHARD

 

Précédents : GNR Formation

 

    En résumé

    Cadre dirigeant, à l’écoute de nouvelles opportunités, prêt à mettre mes compétences et mon expérience au service d'un nouveau challenge. Restaurateur à la forte capacité d’adaptation, ayant pour valeurs la passion , le partage et la tenue de la promesse client. Créatif, anticipatif, réactif, avec une vision globale entre les services généraux et les exploitations, possédant un carnet d’adresses commercial et un réseau personnel.

Parcours

 

Responsable de Secteur

Chez ELIOR

De février 2016 à aujourd'hui
Responsable d'un réseau de 18 sites en secteur privé et public
 

Directeur Général des Opérations

Chez SDW SERVICES

De janvier 2013 à octobre 2014
Accompagnement de la migration des 11 restaurants Chez Clément lors du rachat par SDW Services Mise en place de process commun et Management de 22 restaurants
 

GNR Formation, Paris

Permis d'Exploitation , GNR Formation

De novembre 2012 à décembre 2012
 

Directeur des Opérations

Chez GROUPE FRERES BLANC

De mars 2001 à décembre 2012
Management de la branche Chez Clément, Membre du Comité de Direction
 

DIRECTEUR COMMERCIAL DES EXPLOITATIONS

Chez GROUPE BISTRO ROMAIN

De janvier 1993 à janvier 2001
- Directeur Commercial de l'ensemble des exploitations à partir de 1998 - Directeur des ouvertures France de 1996 à 2000 - Directeur du 1er restaurant du Groupe sur les Champs Elysées de 1993 à 1996
 

DIRECTEUR DES EXPLOITATIONS BATIFOL

Chez GROUPE GERARD JOULIE

De 1990 à 1992
- Directeur d'Exploitations des Restaurants BATIFOL Ouvertures et suivi de 17 Restaurants
 

RESPONSABLE

Chez GROUPE RICHARD

De 1985 à 1990
- Responsable du restaurant Chez Francis, Place de l'Alma - Responsable du Brunch (Fast-food Français ) - Directeur du Laboratoire de pâtisseries Montparnasse Dessert

Compétences

 
  • Commercial
  • Culinaire
  • Gestion Budgètaire et Financière des Opérations
  • Gestion Opérationnel
  • Managériale
  • Savoir et Techniques des Restaurants

Langues parlées

 
  • français

Centres d'intérêt

 
  • Collection voiture miniature en 43e sur le theme Presidentiel et Animation
  • Plongee sous marine