Olivier Princ

Au delà de mon curriculum vitae, voici des informations complémentaires.

OPO & Co Conseils, c'est : FORMATOR (formations métiers de bouche) & HAKOA (Expert Kasher & Halal)

- FORMATOR :
Une société de formations et de conseils dédiée à l'activité commerciale des métiers de bouche, du traiteur et du banqueting, de l'événementiel et de l'alimentation.
+ Des solutions logicielles dédiées à cette activité commerciale : SMT-O (Reconnu d'Intérêt Pédagogique par le Ministère de l'Education Nationale) et EG-Software.

+ AUTRE ACTIVITE

HAKOA Conseils
Expert Kasher & Halal
Consultant Kasher & Halal SIAL 2008
Expert Exposant Kasher & Halal SIAL 2010

HAKOA Conseils, consultant spécialiste « alimentation » en général, Kasher & Halal en particulier -
• Sourcing tous types de produits alimentaires ou d’ingrédients, Kasher & Halal, France & International
• Accompagnement pour la certification Kasher ou Halal
• Recherche de distributeurs

- L'ensemble de nos activités est fondée sur une expérience terrain de plus de 20 ans après une formation initiale à l'Ecole Hôtelière de Lausanne (voir profil)

• Analyse de la situation du service Traiteur et création du Département Traiteur – Organisateur de Réceptions.
• Mise en place des structures adaptées au marché Entreprises et aux objectifs définis.
• Management d'équipes (fixes + nombreux vacataires sur réceptions).
• Standardisation des Procédures: Mise en place de tableaux de bord précis, de logiciels et d’outils adaptés à cette nouvelle activité.
• Développement du positionnement “Outdoor”. Résultat : +40% au dessus des objectifs fixés.
• Création et mise en place de Synergies pour les événements organisés par le groupe LVMH.

Egalement membre du C.D.R.E. (Club des Directeurs de la Restauration des Hôtels & Palaces Parisiens)

• Création & Organisation du 1er Salon Européen de l’Alimentation Kasher, 15-16 Mai 2001 (10 fixes + nombreux extras sur salon)
- 180 stands + 5600 visiteurs à Paris Expo, 50% au dessus des objectifs, générant un excellent résultat financier & retombées presse.
• Création d’un site internet dédié au Salon et aux 4 services proposés
-Développement et mise en ligne des informations dédiées au salon, mise en place de partenariats et préparation des business plans et des budgets.

• Création d’un Traiteur Kasher de Qualité (15 personnes fixes + nombreux extras)
- Princiane Réceptions est la Valeur de Référence, Leader Français de son secteur d’activité.
- Recommandé par les traiteurs nationaux traditionnels et par les sites de réceptions les plus prestigieux.
• Création, développement, industrialisation, commercialisation nationale et Internationale d’une gamme de Pâtisseries Fines Surgelées (GMS et RHD)
Concept qualitatif, original et précurseur récompensé en France et aux Etats-Unis(SIAL: IFFPO Award ' 99 - Kosherfest New York 98: 1st, 2nd prix + Mention Spéciale – NRA Chicago); Référencement national et international en GMS et RHD.

• Création et mise en place du poste. Audit du système existant. Mise en place des procédures de management et des outils de contrôle.
• Mise aux normes européennes et management du nouveau laboratoire de production traiteur.
• Négociation en vue d’obtenir la location gérance de la Maison des Polytechniciens avant d’en assurer la réouverture (40 personnes fixes + extras).

(5 Master Franchises & Centre de Formation National)
• Création de poste. Audit du système existant. Mise en place des procédures de management et des outils de contrôle.
• Lancement et ouverture de 3 nouveaux concepts Master Franchise.
• Direction et Gestion du Personnel (150 personnes).

• Directeur des centres de profits (50 personnes fixes + extras): Restaurant 1* Michelin, bar, room-service et service banquets.
• Création de l’événement “Les Tables Royales de la Couronne ». Mise en valeur de l’art de la table.

• Création de poste. Mise en place des procédures Inter.Continental.
• Centralisation de tous les achats.