Olivier Richy

Création avec les équipes de l'unité de production des plateaux repas AFFICHE, d'un référenciel saisonnier de préparations culinaire et patissier, à destination de nos restaurants : Tour EIFFEL, Bateaux Parisiens, LIDO, 7 Hippodromes, les restaurants gérés par Sodexo Prestige (Maison des Arts et Métiers, des Polytechniciens, L'Aéroclub de France etc.., ceux gérés par L'AFFICHE (Atelier Renault, restaurant du Petit Palais, du Palais de Chaillot, le Roland Garros etc..).
Ce référenciel génère bien sur du CA et de la rentabilité, avec un objectif important à atteindre

Pôle de Restauration commerciale sous contrat.
Directeur Culinaire et Qualité.
Co fondateur du Club des Toques Sodexho Marc Veyrat.
Création et mise en place d'une identité culinaire en partenariat avec ADF.
Participation au référencement fournisseurs et mercuriale produits.
Management des chefs de cuisines en transversal
Creation du référenciel qualité.
Création et suivi des indicateurs qualité.
Responsable des audits qualité produite qualité percue.
Validation des cartes et menus avec chefs et directeurs de sites.