Olivier ROUZIOU

Contrôle des critères de qualité des produits de la mer frais:
organoleptiques, physiques, chimiques et microbiologiques

Contrôle des critères de qualité des langoustines surgelées

Mise en place et suivi du processus d'agréage
Veille réglementaire, veille sanitaire et veille d'information

Gestion documentaire :

Mise en place et suivi des cahiers des charges produits/ référencement fournisseurs

Élaboration et suivi des tableaux de bords qualité

Audit qualité des fournisseurs

- en mareyage (vrac et libre-service)
- en ostréiculture
- en conchyliculture
- en produits cuits (coquillages, crustacés, ...)
- en crustacés vivants
- en produits élaborés (salaison, fumaison, ...)
- ...

Mise en place et suivi du système HACCP