NICE
Poste de commis de cuisine en restauration
Mes compétences :
Règles de gestion de stocks
Gestes et postures de manutention
Chiffrage/calcul de coût
Procédures de nettoyage et de désinfection
Modes de conditionnement des aliments
Modes de conservation des produits alimentaires
Chaîne du froid
Législation alimentaire
Fiches techniques de cuisine
Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire Hazard
Procédures de cuisson sous vide
Modes de cuisson des aliments
Utilisation de cellule de refroidissement
Utilisation de plaques de cuisson
Utilisation de four
Utilisation d'outils tranchants
