Pascal DRUARD

Bonjour à toutes et à tous.

Ingénieur de formation, ancien consultant en informatique et en qualité, je suis depuis plus de 20 ans passionné par le vin, ceux qui le font et ceux qui en boivent. J'ai profité d'une conjonction d'événements professionnels & personnels pour me décider d'ouvrir fin mars 2011 un bar à vins à Bordeaux.

Encore un bar à vins direz-vous !!
Oui, peut-être ... si on en croit toutes les mentions "bar à vins" qui ornent de plus en plus les stores et devantures de brasseries, cafés et terrasses limonadières. Vous y trouverez parfois des vins intéressants, pas souvent des surprises et rarement des passionnés qui sauront vous aiguiller et vous raconter des histoires. De plus, l'offre au verre y est souvent très limitée. Rares sont finalement les lieux qui sortent de la banalité en matière d'offre.

J'ai pris le parti de proposer à la clientèle au minium 32 vins au verre, au travers de 4 machines de distribution Enomatic, sur lesquelles les clients se servent eux-mêmes via une carte à puce que je fournis. De plus chacun des vins est disponible en 3 quantités : 3 cl (dose de test), 6 cl (parfait pour goûter de nombreux vins au cours d'une soirée), et 12 cl, taille habituelle d'un verre de vin.

Pour la sélection des vins, l'éclectisme est de rigueur : de tout, que ce soit en terme de couleur, de région, de pays. Et même d'appellation, puisque chez BU certains vins sans appellation (comme par exemple les "vins de France", les "vins de pays") ont parfaitement le droit de cité ... sous réserve bien entendu qu'ils soient goûtus, représentatifs de leur terroir ou au contraire totalement atypiques. Le critère de sélection : le plaisir !
A noter que les vins sur les machines tournent très régulièrement, entre 4 et 6 par semaine, voire plus sur certaines opérations particulières. La carte des vins à la bouteille affiche aujourd'hui près de 130 références, et ne cesse de s'enrichir !

Mais chez BU, ce n'est pas parce que le client se sert que le conseil est absent : mon associé et moi-même sommes toujours présents et dispos pour le conseil, voire pour le service si l'utilisation des machines rebute, ce qui est rare, c'est tellement ludique ! Nous avons également mis au point un code couleur (3 pour les blancs, 3 pour les rouges et rosés), qui figure systématiquement sur des "viniettes", fiches explicatives surplombant chaque vin, et sur lesquelles vous retrouvez quelques explications simples : pays, région, appellation, producteur, cuvée, millésime, cépages, bio/bio-dynamique, et bien évidemment quelques commentaires que je rédige de telle manière (enfin, j'espère y parvenir !!) à ce que ce soit aisément compréhensible & utile au novice comme au spécialiste. D'une manière générale, BU prête une attention toute particulière à l'accueil, que nous voulons décontracté, efficace, chaleureux et respectueux.

Le bar à vins BU est également un lieu d’animations autour du vin, les WINE SESSION : venue de vignerons, association vin & fromage, association vin & musique, découverte d’une appellation, d’un cépage, soirée anglophone, … Ces soirées ou semaines se tiennent soit dans l’espace RdC, soit dans la confortable cave voûtée, que Bu met également à disposition des entreprises ou des clubs d’entreprises pour des réunions et ateliers de travail (18 personnes maxi, au milieu des bouteilles !). BU est ainsi déjà partenaire du CAC33, qui tient régulièrement ses ateliers de travail au BU, de Drôles d’EntrepreneurEs, de After Work Langues, de CS Developpement, et prochainement de BE33.

Je suis ouvert à tout contact pour étudier avec vous la possibilité d'une soirée dédiée (entreprise, club d'oenologie ou de dégustation, acteurs du monde du vin, ...) , d'un partenariat sur des animations ou événements, ...

N'hésitez pas à me joindre par téléphone, les coordonnées figurent sur la carte de visite.
Retrouvez également l'actualité (quotidienne !) du bar à vin sur www.facebook.com/bu.baravin ainsi que sur www.baravin-bu.fr

BU
25 rue du Pas St Georges
33000 BORDEAUX