PASCAL GINOUX

L'expérience professionnelle acquise depuis plusieurs années dans les restaurants étoilés où j'ai été formé m'incite aujourd'hui à transmettre mon savoir.
Je suis étoilé depuis 2008 et tout le cheminement qui m'a conduit à cette distinction résulte d'une réflexion permanente sur la cuisine, d'une remise en question quotidienne personnelle, d'une volonté de former au mieux le personnel, d'une rigueur dans le maintient de la qualité des produits et dans la gestion des Coûts.
Je souhaite donc poursuivre mon évolution et faire profiter de mon vécu professionnel en menant des activités de conseil liées au développement de produits, de concept de restaurant, de la formation technique du personnel de cuisine ainsi que la formation en terme de Gestion des Coûts en cuisine.

D'ailleurs, j'ai déjà pu mettre en pratique mes compétences au travers de missions qui m'ont été confiées comme par exemple assurer une formation interne sous forme de team building pour une société agroalimentaire ou bien mettre au point des recettes pour un concept de restaurant de type "street food" ou encore promouvoir à l'étranger ma cuisine.

Aussi, en parallèle, je consacre du temps à l'activité de mon épouse qui a créée sa société en novembre 2009 (Cuisine Evènements) qui propose des prestations sur-mesure liées à la gastronomie : cours de cuisine, repas gastronomiques, dégustations et initiation à la dégustation de vins,... Elle officie dans divers lieux ou à domicile pour des professionnels ou des particuliers et ne travaille qu'avec des chefs ou sommeliers issue de la restauration gastronomique étoilée michelin.