Pascal Giraud
Conseiller culinaire /Développeur produits R&D
Mes expérience de Chef de cuisine, Responsable restauration (Accor), Professeur de cuisine (éducation Nationale), doublées d'un parcours en Agro alimentaire (Carigel, Brake, toupargel), sont des points importants dans la connaissance du marché et le développement des produits.
La force d'innovation est déterminante dans ce challenge rentabilité, maintient de la qualité, valeurs du produit.
L'expérience culinaire permet une approche plus aisée de cette épreuve.
A l'écoute de tout ce qui peut se faire sur le marché...
Ma passion la créativité
130 contactsDéveloppement de nouvelles références en partenariat avec la responsable achats.
(force de proposition de nouveautés)
Contacts fournisseurs pour rechercher de nouvelles recettes pour relancer la marque Carigel, et développement des premiers produits à marque,
Mise en place de commission produits, test.
(connaissance des entreprises agroalimentaire, mise en avant des besoins clients)
Déplacement auprès de nouveaux adhérents et clients,
(liens fonctionnel et relationnel entre l'entreprise et le réseau)
Participation aux campagnes promotionnelles avec le service communication sur les prises de vues, recettes et valorisations argumentaires,
(synthétisation des points points forts produits pour une meilleure lisibilité)
Formation produits sur les forces commerciales RHF, et GMS (prise de paroles en public,pédagogie, organisation de réunion)
2003 - 2006Au sein du département Marketing produits, Expertise culinaire en relation avec 5 ingénieurs produits surgelés et frais pour le developpement de nouvelles références, et remise à jour des références existantes.
Participation au lancement de la marque Toupargel sur les familles légumes, glaces,
En relation avec le service qualité, tests visuel et organoleptique selon le cahier des charges en place.
Mise en place de recettes culinaires pour le service communication, valorisation des produits pour les prises de vues pour notre catalogue promotionnel.
Tournage de vidéo technique pour la force commerciale.
1996 - 2003Expertise culinaire sur les produits existants et en cours de développement.
Déplacements auprès de grands clients Nationaux (Armées, Aérospatiale)etc...),et Internationaux (Communauté Européenne Bruxelles) pour la promotion de la gamme CARIGEL.
Participations dans les grands salons Européens, SIRHA, SIAL, ALIMENTARIA.
Elaboration de recettes et valorisation visuelle de nos produits en assiette pour la réalisation de prises de vues pour notre service communication.
Tenues de formation produits auprès des commerciaux Français et Européens.
1994 - 1995Sous la direction du Gérant et propriétaire de l'établissement :
Commandes des matières premières en respect avec les référencements ACCOR.
Elaboration des menus, Respect de la bonne marche du restaurant du bar.
Elaboration des programmes séminaires et propositions aux clients.
Réalisation des prix de vente sur menus, séminaires , bar.
Gestion du personnel de salle et de cuisine.
1991 - 1993Formation professionnelle et technologique cuisine auprès de scolaires préparant le diplôme de C.A.P, B.E.P et Bac Pro cuisine.
Respect des programmes de l'Education Nationale.
Formation pédagogique et didactique auprès de l'I.U.F.M de Lyon.
1982 - 1990Responsable de cuisine sous l'autorité des responsables de cafétéria :
Respect des méthodes de travail spécifiques Casino, Prévision des quantités de fabrication, Gestion du temps de travail des cuisiniers et aides.
Responsable de cuisine Rayon gourmet Traiteur :
Applications des méthodes de travail, Commandes auprès des centrales Casino, Gestion du temps des cuisiniers, Garant de la tenue du rayon.