Patrick Cesari

Direction de l’hôtel :

• Direction des opérations de l’hébergement et de la restauration,
• Contrôle de la qualité de tous les services offerts aux clients,
• Recrutement du personnel saisonnier.
• Gestion des plannings d’une équipe de 15/20 personnes,

Direction commerciale :

• Commercialisation auprès des principaux Tour Operateurs et à travers la participation aux salons du tourisme Européens,
• Développement du site internet avec systeme de réservation
on-line avec interface XML,
• Gestion des allotements et des disponibilités pour tous les canaux de distribution IDS ainsi que du planning des réservations,
• Conception d’une nouvelle stratégie commerciale et du repositionnement de l’image à travers un nouveau dépliant et site internet ayant pour cible les nouveaux clients potentiels,
• Elaboration d’une politique tarifaire flexible suivant les principes du Yield Management et plus adaptée aux nouveaux marchés.

Gestion :

• Comptabilité et facturation clients et fournisseurs,
• Contrôle des couts,
• Réalisation de tableaux de bords d’exploitation et des comptes de résultats prévisionnels.

Grand projet :

• Réalisation d’une étude de marché et de faisabilité afin de définir les opportunités de rénover l’hôtel et de passer à 4 étoiles,
• Etude et montage financier pour un investissement de €1,5M avec appels d’offres auprès des fournisseurs,
• Mise-en-œuvre et suivi des travaux et contrôle des couts.

Au sein du Service Financier de cet exceptionnel hôtel ayant 494 chambres, un service Banqueting avec 30 salles de conférences et 5 restaurants, mon travail consistait à centraliser toutes les informations comptables auprès des directeurs de chaque département et de les analyser afin de réaliser des tableaux de bord financiers pour le Directeur général.

• Production et analyse des tableaux de bord financiers pour le Directeur général et les chefs de département,
• Réalisation et suivi des budgets prévisionnels avec chaque chef de département,
• Clôtures mensuelles, analyses et interprétations des résultats.

Formation «Graduate Elevator Program » de 18 mois au sein
des services de la Restauration et du Banqueting.

• Organisation du restaurant de l’hôtel,
• Chargé du commercial au sein du service Conférence et Banqueting,
• Assistance au F&B manager.