LA FERTE SAINT AUBIN
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Hôtel ****, restaurant gastronomique, dans un parc de 74ha au cœur de la Sologne
Retour aux sources à l'Orée des chênes
Patrick Chambaret a réintégré l'Orée des chênes fin juillet comme responsable commercial.
Il s'agit, pour ce Lamottois, d'un retour aux sources. Intéressé par les arts de la table, il a démarré sa vie professionnelle à la faïencerie locale comme assistant modeleur.
Un grand potentiel
à développer
Appréciant le contact, il évolua vers la vente de porcelaine. C'est en 2003 qu'il entre comme assistant de direction à l'Orée des chênes. Le propriétaire, à cette époque, était Roland Martel. Il devient son bras droit et s'occupe du commercial, de l'organisation et de la gestion de l'établissement jusqu'en 2007. L'hôtel-restaurant gastronomique comptait alors une vingtaine d'employés et trois étoiles. Souhaitant avoir une autre expérience, il rejoint alors le domaine de Chalès comme directeur commercial. Celui-ci appartient à l''uvre des orphelins des douanes et son activité concerne les séminaires, les événements familiaux et les colonies de vacances. Cette institution cherchait depuis quelques mois un repreneur.
Une restructuration nécessaire
Dans le même temps, l'Orée des chênes, sous l'impulsion de son directeur Dominique Moreau, souhaitait se restructurer pour accélérer son développement. L'établissement a obtenu sa quatrième étoile en juin 2012. Il dispose de 26 chambres, d'une capacité de 80 couverts, de 7 salles de séminaire et depuis peu, d'un relais de chasse, l'ensemble sur une superficie de 75 hectares. Côté activité, le tir à l'arc, le ball-trap ou encore la pétanque, la pêche en étang et le VTT sont possibles.
Aujourd'hui, ce sont 30 personnes qui concourent à la bonne marche du domaine. Le rôle de Patrick Chambaret sera celui d'un chef d'orchestre d'un art de vivre où l'accueil et le souci du client, fidèle à l'éthique des Relais du silence, ont un sens. Naturellement, la prospection sera bien au c'ur de son activité. « J'avais quitté la maison avec un peu de regret. Je la retrouve avec grand plaisir. Son potentiel, avec son cadre et sa superficie, est exceptionnel », confie-t-il.
Mes compétences :
Mise en place d ' Hotel Cert à l'Orée des Chênes
cyclisme
Logciel de gestion de l'h�bergement
Hestia
Pas de formation renseignée
