Paul Motais de Narbonne
Chargé de mission hôtellerie-restauration, ICOGES
Vous êtes restaurateur? Hôtelier? Vous rencontrez un problème dans votre entreprise? Ou bien en passe de devenir un professionnel et de réaliser votre rêve? Alors n'hésitez plus et faite vous accompagner dans vos démarches et dans toutes les étapes de lancement de votre entreprise: que ce soit pour des missions de conseil en stratégie, gestion, formation, marketing ou bien en ressource humaine. Des solutions existent à vous d'en profiter !
18 contactsJ'ai les fonctions d'un chef de travaux:
- En charge des relations avec les entreprises pour l'alternance et les stages des élèves de la filière hôtelière (cycle MAN/BTS)
- Gestion des fournisseurs (Choix, commandes, réceptions...)
- Mise en place du PMS, respect des normes HACCP
Je suis également formateur en restaurant pour des élèves.
2010 - 2011Aide à l'exploitation du site, gestion de 2 restaurants d'entreprise, 1 cafétéria et 1 club de direction. Mes missions sont variées: gestion des contrats, contrôle des caisses, tâches administratives...
2010 - 2010Organisation et fonctionnement général de l'établissement en accord avec la direction
Encadrement du personnel
Vérification de la qualité et de l'hygiène
Gestion des stocks et de l'approvisionnement
2009 - 2009Organisation et fonctionnement général de l'établissement en accord avec le directeur
Encadrement du personnel
Vérification de la qualité et de l'hygiène
Gestion des stocks et de l'approvisionnement
2008 - 2008Découverte puis prise de poste en Cuisine et au Restaurant de cet hôtel 3* à Reims (51)