Philippe DOUNIES
FORMATEUR,
Après une carrière dans des univers variés et à des postes différents, je suis aujourd'hui, avec bonheur, dans le monde de la formation.
Formateur au CFA de Tarbes, je tente de transmettre le goût du service et de l'accueil aux jeunes apprentis. En parallèle,j'essaie de faire prendre conscience,aux élèves du GRETA,de l'importance des réglementations, par le biais des matières telles que les sciences appliquées, la PSE et EEJ.En travaillant sur des modules "création de restaurant" et "gastronomie locale", je fait partager ma vision de la restauration à mon groupe.
Mes interventions en entreprise sont pour moi un lien évident avec mon activité de "professeur", et complémentaires du monde de la formation.
Désireux de progresser, j'évalue régulièrement mes activités, soit en mesurant les acquis de mes élèves, soit par le retour des organismes de formation pour qui j'intervient.
112 contactsFormer les apprentis aux techniques de service et aux connaissances nécessaires pour évoluer dans la profession.
Donner à des jeunes l'envie de s'investir dans leur métier pour les années à venir.
HACCP
Aide au document unique
Organisation des postes de travail
techniques de service et d'accueil
FORMATION DE CAP CUISINE et CAP APR EN :
SCIENCES APPLIQUÉES
P.S.E
E.E.J
CRÉATION D'ENTREPRISE
INTERVENTION EN ENTREPRISE :
Formation remise à niveau HACCP et mise en place documentations.
Formation aménagement des locaux et aide à l'oragnisation des futurs locaux.
Foramtion hygiène et HACCP inter-entreprises.
TECHNOLOGIE PRO POUR CAP HEBERGEMENT, RESTAURANT ET CUISINE.
2011 - 2011Formateur, une profession, un métier, une pratique.
Concevoir des dispositifs, des actions de formation.
Préparer, concevoir une intervention.
Animer une séance de formation.
Evaluer.
2010 - 2010J'ai assisté à beaucoup de cours différents pour avoir un aperçu des exigences de ce métier.
Cette semaine a été très intéressante et me conforte dans mon envie de devenir formateur.
1998 - 2009GESTION D'UN ETABLISSEMENT DE 800 COUVERTS JOURS;
MANAGEMENT D'UNE EQUIPE DE 35 PERSONNES
ACHATS ALIMENTAIRES , FRAIS GÉNÉRAUX, PUBLICITÉ , ANIMATION COMMERCIALE
CRÉATION D'UNE SANDWICHERIE : C.A 500.000 EUROS / AN, 100M2
1994 - 1998ACHATS ALIMENTAIRES, MISE EN PLACE DES MENUS ET DES ANIMATIONS
RÉCEPTION DES FOURNISSEURS
ENCADREMENT SUR LE TERRAIN
1993 - 1993ACCUEIL DES CLIENTS
PRISE DE COMMANDES, MANAGEMENT DE L'ÉQUIPE DE SALLE
1992 - 1992Je secondé le maitre d'hôtel.
Suivi du service, accueil des clients, prise de commande, management des chefs de rangs.
1990 - 1992Service en brasserie et restaurant.
Expérience très formatrice pour la rapidité et l'organisation.
1989 - 1990Une très bonne école en management et gestion.
Un peu trop de pression en début de carrière!
1987 - 1988Une année de service national bien utilisée et formatrice, avec en prime un brevet de parachutisme.