Philippe LECACHEUR

Mise en place du Plan de Maitrise Sanitaire pour défendre et présenter le dossier de demande d'agrément sanitaire auprès de la DSV.(N° définitif obtenu Mars 2010)
formateur en hygiène alimentaire et en technique de cuisine

commercialisation de la carte des vins et des alcools
création et production de la carte gastronomique

CHEF DE SERVICE RESTAURATION en ESAT
En CDD jusqu’à la fin de février 2010
Animer l’accompagnement des travailleurs handicapés avec 3 chefs d’équipes pour la partie cuisine et 3 chefs d’équipes pour partie salle,
Mise en route d’un guide des bonnes pratiques de l’hygiène alimentaire,sensibilation aux principes de l'HACCP (plan de maîtrise sanitaire).
Gestion des stocks, achats des marchandises, élaboration des menus,
Service et mise en place, (100 couverts/jour).
gastronomie traditionnelle régionale,