Philippe Maquaire
Dirigeant, Diapason Expertise
Bonjour,
http://www.diapason-expertise.com
Après plus d'une trentaine d’années d’expérience passées en restauration étoilées, mais aussi au sein des leaders de la restauration collective, en tant que Cuisinier, Chef de cuisine, Gérant, Exploitant mais aussi Directeur commercial et même Dirigeant, j’ai décidé de mettre à profit cette richesse de pratiques en créant mon propre cabinet conseil en restauration, totalement indépendant,
« Diapason Expertise », pour aider les restaurateurs, les institutions, les établissements de soins, les entreprises, les collectivités locales, les établissements scolaire, les municipalités, les maisons de retraite,… :
- A traiter et négocier d'égal à égal avec leur prestataire
- A optimiser le coût de leur service de restauration
- A améliorer la qualité des prestations servies
- A gagner et à fidéliser une clientèle
- A choisir le meilleur concept …
L’enjeu: Vous assister dans la conduite de votre Restauration
L’objectif : La satisfaction maximum à un prix maîtrisé
contact@diapason-expertise.fr
N'hésitez pas à entrer en contact directement avec moi, cliquez sur le lien ci-dessous.
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Mon Blog à visiter, cliquez sur le lien ci-dessous.
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La Restauration Collective et Commerciale
Domaine de Compétence
- Audit qualité des prestations servies (organoleptique, grammage, accueil,…)
- Analyse de fonctionnement, évaluation des équipes et des équipements
- Assistance à Maîtrise d’Ouvrage, passations de marchés de restauration scolaire, santé,entreprises
- Aide à la « Mise en place norme HACCP »
- Réduction des coûts, aide à la décision
- Rédaction de cahier des charges, aide au choix du meilleur prestataire
- Suivi qualité, réglementation, équilibre des contrats, enquêtes de satisfaction
- Assistance à la mise en place de concepts de restauration
- Sélection de fournisseurs, formation des collaborateurs
- Définition des concepts et des cartes de restauration commerciale
- Étude de marché et de la concurrence (zone de chalandise)
- Aide au recrutement de collaborateurs
- Aide à la mise en place de Business Plan
« Un peu d’expérience, un peu de savoir, un peu de sagesse, guère de pouvoir, mais le plus de saveur possible »
2001 - 2004Société de Service
32M€ de CA 530 Collaborateurs
Directeur Commercial puis Directeur Général
2001 - 2001Direction des Clients Nationaux