Philippe PORTIER

Philippe PORTIER

Directeur de l'Hôtellerie & Restauration / Membre du Comité de Direction Jeux, Groupe PARTOUCHE

A l'écoute d'opportunités
 

En poste chez PARTOUCHE, Groupe PARTOUCHE

Précédents : Domaine Serge DASSAULT - Pierre CARDIN, Groupe LUCIEN BARRIERE, SACT Casino, Bistro Romain, Restaurant Brasserie de Luxe MOLLARD, ECOTEL, CONNAUGHT HOTEL

 

Précédents : Ecole Hôtelière De Paris Jean Drouant Médéric, Ecole Hôteliere Jean Drouant

 

    En résumé

    Philippe Portier is an Operations Director (COO CBDO) at Groupe Partouche Domaine de Forges, wherein Mr. Portier is in charge of hotels, bars and restaurants, discotheque. He is a Member of the Casino Games Direction Committee. Mr. Portier is also the Project Manager for computerized logistics for cost control and POS. He is a Certified Tutor trainer and an Ambassador of national catering trades and is an expert trainer at the Partouche Academy, an online portal to learn hotels and restaurants management. From 1995 to 2006, Mr. Portier was associated as the Catering Director for the Casino at Lucien Barriere Group Hotel Resorts & Casinos. Prior to that, he worked as an Assistant Director at Restaurant Brasserie Mollard and Connaught Hotel London. Mr. Portier graduated from Ecole Hôtelière de Paris with superior certificates and specialization in human psychology at work, traditional games room laws and slot machines regulations. Gestion de l'Hôtellerie et de la Restauration sur plusieurs établissements atypiques : Casino Hôtels Spa Golf. Management cuisine, achats, contrôles, restaurants, bars, discothèque... Domaine de 380 employés. Chef de projet informatique. Développement du CA, des produits et synergie des établissements. Harmonisation des procédures sur le Domaine. Spécialisations : Gestion de la restauration et de l'hôtellerie. Législation des casinos. Mise en place informatique. Relations avec les partenaires sociaux. Achâts. Contrôle de gestion. Développement des projets et suivi des objectifs. Psychologie d'entreprise.

Parcours

 

Directeur de l'Hôtellerie & Restauration / Membre du Comité de Direction Jeux

Chez Groupe PARTOUCHE

De avril 2006 à aujourd'hui
Membre du Comité de Direction Jeux Directeur de l'Hôtellerie / Directeur de la Restauration Domaine de Forges Chef de projet progiciel Protel et ETC Hôtellerie et commercial (mise en place WBE). Tuteur et Ambassadeur des Métiers niveau national sur les métiers de l'Hôtellerie ...
Lire la suite
 

Directeur Hôtellerie / Restauration / Membre du Comité de Direction Jeux

Chez PARTOUCHE

De 2006 à aujourd'hui
 

Responsable d'Exploitation

Chez Domaine Serge DASSAULT - Pierre CARDIN

De octobre 2005 à avril 2006
* Domaine privé hôtelier et de restauration - 418 logements de luxe, hôtel de luxe, restaurants, brasserie et bars, discothèque, piscines, port privé sur 23 hectares. ;
 

DIrecteur de la Restauration

Chez Groupe LUCIEN BARRIERE

De décembre 2000 à mai 2005
Casino BARRIERE de CANNES Croisette
 

Responsable Restauration et Commercial

Chez SACT Casino

septembre 2000
* Responsable Restauration et services générauxEn charge de la gestion des services salle, cuisine, entretien, cost-control soit 55 personnes (+ extras) et de la budgétisation du département. ; * 8 points de ventes : brasserie 60 couverts assis, salles de banquets de 400 et 80 couverts, ...
Lire la suite
 

Responsable d'exploitation & Responsable de l'ouverture

Chez Bistro Romain

De février 1994 à février 1995
* Responsable de l'ouverture (Deux fois 6 mois) sur deux sites ; * Jusqu'à 1000 couverts jours, RMC 14.94 EUR . ;
 

Attaché de Direction & Sous-directeur

Chez Restaurant Brasserie de Luxe MOLLARD

De juin 1991 à février 1994
* En charge de l'opérationnel du restaurant et des banquets : 350 places assises, RMC 53.35 EUR ; * Distinction 'Homard de Vermeil' pendant 4 ans. ; * En charge des contacts commerciaux avec les autocaristes et les fournisseurs ;
 

Ecole Hôtelière De Paris Jean Drouant Médéric, Paris

CAP BEP BTH BTS Mention + 3 ans spécialisation MHI, Hôtellerie-Restauration - Art culinaire, Art de la table et du service

De septembre 1985 à juillet 1991
Gestion de la Restauration Gestion de l'Hôtellerie Marketing Commercial AVATEC CNED Développement des unités et management skills
 

Responsable Hébergement et débiteurs & Complexe hôtelier

Chez ECOTEL

De décembre 1989 à juin 1991
* Complexe hôtelier de 60 chambres, 2 salles de conférence, 3 restaurants, ; * Formateur technique auprès de la CCI (niveau CAP - 2 sessions) dans le cadre du Volontariat à l'Aide Technique ;
 

Maître d'Hôtel & Responsable - Leading

Chez CONNAUGHT HOTEL

De juin 1988 à juin 1989
Maître d'Hôtel Responsable - Leading Hotels of the World. Formation scolaire Ecole Hôtelière de Paris Médéric Jean Drouant EHP
 

Ecole Hôteliere Jean Drouant, Paris

CAP BEP BTH BTS Mention, Ecole Hôteliere Jean Drouant

De septembre 1983 à juin 1988
suivi de 3 années de formation supérieure AVATEC CNED

Compétences

 
  • Développement commercial
  • Gestion de la production
  • Hôtellerie
  • Management opérationnel
  • Organisation d'évènements
  • Restauration

Langues parlées