Philippe Pouyfaucon

la BioperformanceavecFRANCE-TECHNICSBIO, un nouveau matériel de nettoyage au service de l'hygiène, de la sécurité et du développement duraBLe principe de nettoyageDes systemes d'extraction des graisses de cuisines professionnelles, des hottes avec des micro-organismes de classe 1 est de transformer les graisses et les huiles en « eau ». Les enzymes provoquent une séparation de la chaîne de carbone par un ramollissement et une séparation de la matière organique. Les bactéries digèrent les huiles et les graisses, rendant ainsi les résidus solubles dans l’eau. Un principe performant sur une longue durée avec des micro-organismes spécialisés à pH neutre non corrosif, non irritants, écologique et biodégradable à 99%.

Restait à imaginer un procédé permettant de diffuser ces biocides au travers de toute l’installation d’extraction. « La complexité du problème venait de ce que nous travaillions avec des organismes vivants. Même s’ils prospèrent à des températures élevées et donc apprécient les fortes chaleurs dégagées par les pianos de cuisson,

il fallait encore que le procédé les diffuse en un biofilm présent dans tout le système d’extraction ».
BioPerformance a été breveté en mars 2003 . Il optimise les performances à l’aide d’un boîtier commande programmable et automatique qui envoie le produit à l’intérieur des systèmes d’extraction des cuisines, ».

Cet effet donne un « effet brouillard sec » pour une buse spécifique et permet une diffusion du produit dans tout le système d’extraction.

L’automate, qui communique entre un ordinateur pourvu d’un logiciel spécifique et l’unité de nébulisation, permet en outre de gérer celle-ci en fonction des besoins du restaurateur (gestion des horaires, des jours fériés), du nombre d’installations connectées, etc. Les micro-organismes pulvérisés en biofilm ont une durée de vie de 20h. Le système est donc programmé de telle manière qu’il s’active quotidiennement, lorsque les cuisines ne sont plus en activité.

« Aucun système n’est standard, . La programmation ainsi que le nombre et l’emplacement des buses de diffusion sont définis lors d’une étude préalable du site à traiter ».

Une fois en place, ce système permet un entretien continu, sans génération de déchet grâce à la digestion des graisses par les micro-organismes. Les opérations de rinçage et de nettoyage sont donc réduites au strict minimum.


. Comment ça marche ? Des micro-organismes au travail




conçu pour effectuer une biodégradation rapide des huiles et graisses accumulées dans les conduits de hottes autonettoyantes. un mélange de bactéries bénéfiques qui « digèrent » les graisses animales et végétales des cuisines collectives.

Un produit naturel qui a de multiples vertus. D’un usage recommandé dans l'industrie alimentaire, restaurants, hôtels, écoles et hôpitaux, etc., il :

Élimine les huiles et graisses sur une base continue
Élimine les odeurs
Permet des économies substantielles d'énergie (eau chaude)
Prévient les risques de blocage dans les drains, canalisations et trappes à graisse
Réduit les risques d'incendie
Ne produit aucune vapeur toxique dans la cuisine
Optimise la durée de vie de la hotte et de ses composantes

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