Philippe RAYSSAC

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Directeur de Sites. Pôle Multi activités., Compass Group france / Eurest

PARIS, France

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Son parcours

  • Aujourd'hui
    2014
    Mai 2012

    Directeur de Sites. Pôle Multi activités.

    Direction Opérationnelle et Fonctionnelle 4 Sites.
    Cercles des Armées Versailles - Satory.
    Marché Public.
    Activité Restauration Evènementielle.
    (Restauration Traditionnelle, Self Service, Bar, Banqueting, Traiteur)
  • Aujourd'hui
    Mai 2012
    Mars 2012

    Directeur Exploitation

    Direction site. Restauration secteur Entreprise
  • Aujourd'hui
    Février 2012
    Octobre 2011

    Direction / Gestion de réseaux

    +10,000 employés

    Restauration d'Entreprise
    Mise en place, assistance et accompagnement ouverture pôles opérationnels. Audits Exploitations.
    Direction Site...
  • Aujourd'hui
    Septembre 2011
    2008

    Directeur Exploitation Stade de France

    Direction Opérationnelle et Fonctionnelle de l'activité de Restauration Grand public du stade de France
  • Aujourd'hui
    Août 2007
    Juillet 1999

    Direction Exploitation

    2006-2007: Les Restaurants de la TOUR EIFFEL
    Adjoint de direction du site / Directeur Restauration rapide

    1999-2005: Directeur de la Restauration du Parc des Princes
  • Aujourd'hui
    Juin 1999
    1993

    Parc des Expositions / Evènementiel...

    Chef Exploitations
    - Vente à emporter, Vente ambulante, Restauration provisoire...
    - Restauration rapide...
  • , Thonon Les Bains

    Ecole Hôtelière

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Ses compétences

  • Adaptabilité
  • Restauration Commerciale

Ses centres d'intérêt

Jogging / Ski Bricolage Marketing de réseau

Ses mots clés

Restauration CommercialeManagementHommesRigueurSites de PrestigeEvènementielAdaptabilitéautonomieSports et loisirsReactiviteConceptsProjets

Sa présentation

Compétences Managériales
Recrutement, Direction et Animation d'équipes, Gestion administrative du personnel, Plans de formation, Entretiens évaluation, Formation interne, Cohésion équipe...

Gestion / Exploitation
Elaboration budgets, Maitrise des fonctions de base, Mise en place et suivi procédures de contrôle, Fiches techniques de production,Hygiène...

Commerciales
Elaboration et suivi de l'Offre, Commercialisation des Points de Vente, Relations Extérieures (clientèle, Organisateurs de manifestations, Concédants, Clubs Sportifs, Médias...), Ateliers Marketing, Enquêtes Qualité, Plans Actions, Gestion de Projets...

Son activité sur Viadeo

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