Pierre-Edouard Vinsot

SALT & PEPPER, Paris
Agence de Consulting spécialisée dans la restauration (Etudes de Marché, Création de nouveaux concepts de restaurants, R&D sur les nouvelles tendances de l’industrie agroalimentaire)
Stage en tant que Analyste Junior
-Participé à la compilation et à la commercialisation d’un « Cahier de Tendances », un document relatif à l’évolution des tendances de la restauration et des restaurants du futur
-Achevé une étude sur un « Diagnostique d’Expérience Client » pour le restaurant DEDA Saveurs Géorgiennes, un restaurant de 100 couverts situé au cœur de Paris
-Conduit plusieurs missions de repositionnement de restaurants à Paris
-Conçu des produits innovants liées à la restauration ainsi que le designs de nouveaux concepts de restaurants au sein du Département R&D

THE BLACKBERRY RIVER INN ( 17 chambres), Norfolk, CT, USA
B&B The Blackberry River Inn est une demeure Coloniale construite en 1763, elle est listée au « National Register of Historic Places »
Innkeeper (Responsable d’Exploitation d’un Bed & Breakfast)
-Remplaçant de l’Innkeeper
-Responsable des réservations, petit-déjeuner, housekeeping, Arrivées/Départs.
-Mise en place d’une nouvelle organisation et réaménagement de la réception

LE BOEUF COURONNE (2*, 21 chambres, 120 couverts) Chartres, France
Hôtel-Restaurant situé en centre-ville et affilié à la chaîne volontaire Logis de France
Assistant de Direction
-En charge du département Hébergement
-Former une nouvelle gouvernante
-Améliorer l’organisation de la réception et du département hébergement
-Participer aux décisions concernant la rénovation du restaurant et de l’hôtel

THE GRAND-AMSTERDAM SOFITEL DEMEURE (5*Deluxe, 182 chambres), Amsterdam, Pays-Bas
Stage au sein du département Accueil-Réception et Hébergement
-Gouvernant (1 mois), contrôle de chambres et gestion du personnel
-Réceptionniste (2 mois), accueil clientèle et gestion des Arrivées/Départs
-Assistant Concierge -Membre de l’association des “Clés d’Or”- (1 mois), Informer et diriger la clientèle
-Mener une étude de réduction des coûts de la décoration florale au sein du département hébergement

COSTAO DO SANTINHO RESORT & SPA (5*, 700 chambres), Florianópolis, Brésil
Stage polyvalent
-Commis de cuisine,
-Gouvernant,
-Réceptionniste,
-Assistant commercial Evénementiel