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LAFFORT
- Projet professionnel
2016 - maintenant
Mission : Détermination de l’efficacité de différentes souches d’Oenococcus oeni lors de la fermentation de moût de raisins dans le but de commercialiser une bactérie acido-tolérante performante.
Tâches :
- Elaboration d’un plan d’expérience
- Suivis des fermentations alcooliques et malolactiques de moût selon différentes méthodes d’ensemencement avec mesure des principaux indicateurs d’avancement des fermentations (densité, pH, dénombrement bactérien…)
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The Australian Wine Research Institute
- Assistant de Recherches (stage)
2016 - 2016
Mission : Innovation process (clarification et stabilisation).
Concept : Développement d’une technologie magnétique pour la suppression sélective de protéines contribuant au trouble dans le vin blanc.
Tâches : HPLC, plasma deposition, Spectro, analyses sensorielles, NTA
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Agriterra (Groupe Akuo Energy)
- Projet professionnel
2015 - 2016
Mission : Dimensionnement d’unités de transformation de plantes pharmaceutiques et médicinales (ateliers de
distillation d’huiles essentielles et de séchage d ’herbes séchées).
Tâches : Étude de marché, étud e de rendements
(agricole et process), réglementations, analyses des risques, sélection de machines et gestion d’un budget imposé.
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Brasseries de Bourbon (Heineken Groupe)
- Technicien (Stage)
2015 - 2015
Mission : Amélioration de la qualité microbiologique des bières en fûts, et productivité du flash-pasteurisateur/remplisseuse fûts.
Tâches : Application des méthodes 5 S, TPM (Total Productive Method) et Kaizen. Elaboration de la maintenance préventive et définition des tâches de gestion autonome. Elaboration de mode opératoire (démarrage/arrêt machine, procédés de nettoyage). Formation des opérateurs et intérimaires.
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Pulpe Mascareignes Industrie
- Ecotrophélia (Concours National d'innovation en Agroalimentaire)
2014 - 2015
Notre groupe de projet composé de 6 personnes a été sélectionné à ECOTROPHELIA France, concours national d'innovation en agroalimentaire. Ce projet consiste à la création d'un produit agroalimentaire innovant, et englobe toutes les étapes d'industrialisation pour sa commercialisation (dimensionnement d'usine, étude marketing, packaging, analyse sensorielle, analyse microbiologique).
Notre équipe a été sélectionné avec 17 autres équipes parmi 64 dossiers pour participer aux épreuves finales à Avignon. Notre idée de créer une purée de fruits lors de ce concours a été sélectionnés pour la finale du jury fruits et légumes (5 équipes). Nous avons également remporté un des sept prix convoités par toutes les écoles d'ingénieurs, le prix Bernard Loiseau correspondant au produit le plus apprécié sur les stands par le public (visiteurs et industriels).
Concept : Le projet présenté par notre équipe, « MANGAPULPE » était une purée de fruits à base de manges et de pâtes douce (type: snacking).
Tâches : Formulation, business plan, étude du marché, optimisation process,
dimensionnement d’usine, packaging, réglementations ...
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STANA (ferme d'aquaculture de spiruline)
- Projet professionnel
2014 - 2015
Mission : Création de nouveaux produits (snacking à base de spiruline et de pulpe de goyavier; gel pour sportif à basede spiruline).
Tâches : Étude de marché, benchmarking, formulation, choix d’équipements, étude de rendements.
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SOREBRA (Grande Bière Fischer)
- Technicien (Stage)
2014 - 2014
Mission : Amélioration des techniques de nettoyages en brasserie.
Tâches : Tests microbiologiques & physicochimiques,
suivis brassage et de fermentation, R&D (bières aromatisées, panaché et essais de nouvelles levures).
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Distillerie savanna
- Technicien (stage)
2013 - 2013
Mission : Assistance au responsable R&D sur la recherche d’un filtre plus approprié pour les rhums maturés en fûts (Whisky, Mirabelle, Porto…).
Tâches : Analyses quotidiennes, Utilisation de Spectromètre de masse & de CPG (Chromatographie phase gazeuse)
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Salaison de bourbon
- Ouvrier (stage)
2012 - 2012
Découverte du monde de l'industrie Agroalimentaire
Tâches : Travail d'équipe, Travail à la chaîne, polyvalence sur les différents ateliers
