Pierre DELAY

En résumé

Entreprises

• Services jeunesses municipalités de Villefranche-sur-Saône et Gleizé, secteur associations culturels - Animateur

  2018 - 2019

• CCDI ("Pierrot") - Restaurateur-commerçant

  2011 - 2018 J'ai créé et mis en place mon activité en rapport à mes possibilités et expériences pluridisciplinaires et fortement complémentaires
  "ccdi est un concept multiactivités en mission et freelance :
  - la centrale commerciale des indépendants fait le lien entre des compétences et expériences spécialistes produits et services des métiers de bouche, du DEVELOPPEMENTS des ventes et d'affaires et RESTAURATION et événementiel.
  
  Du point de vue commercial et marketing ainsi que managérial et opérationnel
  
  
  Diriger et développer une restauration beaujolaise et familiale de l'établissement, de proposer une restauration simple et qualitative, sur place, à emporter et sur un réseau local de proximité région des pierres dorées (Traiteur Seminaire, groupes, famille salles de réceptions et gites) le concept :
  faire du simplement bon et développer des services et événements annexes sur ma commune. Je dirigeais la Cuisine, le service et la gestion Commerciale.
  
  - restaurant-traiteur "local" sous l'enseigne "pierrot" services restauration à Lacenas 69640,
  ---> au Cafe de la Place, place Francois Denoyer.
  
  cuisine familiale, conviviale aux services des locaux* et clients de passages - dans une ambiance sympathique et un souci de développer des services avec des produits locaux.
  
  Mes + : ventes à emporter, vins régionaux, produits en direct terroirs, cocktails dînatoires ... ,
  repas séminaires et particuliers, associations, groupes, sur place
  ou à domicile, idéal pour les gîtes et tables d'hôtes, vigneronnes alentours.
  
  Pour mieux comprendre mon profil :
  Voir Pages facebook (copiez coller)
  
  https://m.facebook.com/Pierrotlescocottes/
  
  https://www.facebook.com/lacentraledesproducteurs.fr/
  
  https://www.facebook.com/ccimh/
  Jusqu’a Mars 2018
  
  -/De mars à novembre 2018 « mission commerciale salarié secteur professionnel Lyon, grand Lyon, chez VINISTORY à Arnas », négoce de vins à destination des chr

• Metro Cash and Carry - Attaché commercial

  Nanterre 2008 - 2011 Développement parts de marchés en valeur et en volume, Ventes et suivi de Portefeuille sur secteur géographique.
  
  secteur clients ,CHR, RHF, Métiers de Bouche,
  REVENDEURS alimentaires.
  
  Solutions, prospection et ventes, négociation produits alimentaires et matériel pour les professionnels.

• Promocash Genedis - RESPONSABLE DE POLE Liquide - Développeur

  2004 - 2008 Mission : Management d'équipe (5) formations commerciales, et force de proposition développement (co-management de l'opération d'ouverture de l'entrepôt) - Merchandising, Animation Commerciale du Pôle Liquide, Gestion achats et fournisseurs du département liquide (chef de département liquide - Développeur) : Brasserie-Alcools et Cave.
  (ouverture d'un nouveau magasin entrepôt cash and carry de 1300m2).
  Prospection, création,suivi et développement de portefeuille clients professionnels, management et encadrement, assistance de direction
  Moyens : plan d'action et de promotion marketing, tenu de planning de gestion développement Clientèle Revendeurs et Bars, Discothèques - Conseils Carte des Vins auprès des Restaurateurs Traditionnels
  Bilan : Fichier client : Création d'un portefeuille clients actifs de 600 Bars cafés revendeurs en 12
  mois ; atteinte du budget en volume client, en CA dès juin 2005 Département liquide.

• Bavaria France - Chef des ventes région Paris

  Mareil Marly 2001 - 2004 - Prospection, sélection, suivi et développement des clients et des distributeurs ; Bières de Spécialités, Boissons.
  
  - Négociation, ventes, conseil des clients comptes clefs ; création portefeuille régional ;
  
  - Analyse de résultats (volume, contrôle des marges, évolution des parts de marché, chiffre d'affaire) avec mise en oeuvre des mesures correctives, reporting ; Force de propositions ;
  
  - Actions : salons et show room, incentives, réunions et accompagnement force de vente chez clients finaux ;
  
  - Mise en place des indicateurs d'évaluation et suivi de l'activité

• Metro Cash and Carry - Attaché commercial

  Nanterre 1998 - 2001 Métro Cash and Carry
  
  Action terrain au sein de la Force de vente : développement suivi, d'un portefeuille de 2500 clients professionnels des métiers de bouche, sur zone de chalandise du plus gros magasin cash and carry d'Europe (distribution aux professionels).

• Hôtellerie restauration haut de gamme - Traiteurs Organisateurs de réceptions et évènements. - Commercial - Maître d' Hôtel

  1991 - 1997 Cursus en hôtellerie restauration haut de gamme(références les + significatives) : jusqu'en 1997 ou je suis devenu commercial dans ce secteur
  - Castel Marie Louise La Baule 1* (commis de suite- chef de rang- responsable Bar)
  - Restaurant Alain Chapel Mionay 2** (1992-1993) commis de suite ;
  - Armée : Maître d'hôtel responsable du restaurant du Gouverneur Militaire de la Garnison de Lyon (cercle des Officiers (1993-1994);
  - Potel et Chabot : (personnel fixe), Assistant du Premier Maître d'hôtel Pavillon Traiteur ( Kléber, pavillon Gabriel champs E lysées Paris)(1994-1995)
  - Technico-commercial Traiteur(Lars)Région paris Ile de France.
  
  
  depuis 2007 / extras en qualité de maître d'hôtel, animations culinaires et oenologiques, commis de cuisine... maître d'hôtel en brasserie de luxe (Lyon) - (mariage et évènementiels, restaurants gastronomiques et traditionnels) OrganisateursTraiteurs Région du Beaujolais.
  http://pierredelay.centerblog.net/

Formations

• UFCV Auvergne Rhône-Alpes

  Clermont 2019 - 2019 BP JEPS

• Stereden Heig Nantes

  Lognes 1996 - 1997 BTS Force de Vente (en contrat de qualification)
  
  Polytheig
  
  Délégué du groupe BTS force de Vente
  (Antenne HEIG de Bry sur Marne)

• Centre De Formations D'Apprentis Commerce Distribution Service CFA Stephenson

  Paris 1995 - 1996 BTS FORCE DE VENTE en contrat de qualification
  
  et Hautes Etudes d'Informations et de Gestion(HEIG) Bry sur Marne
  
  Délégué du groupe Editions Atlas
  

• Lycée Savoie Leman LTH

  Thonon Les Bains 1989 - 1992 BTH restaurant

Réseau

• Augustin AULANIER

• Christophe DE BAERE

• Christophe THUAUDET

• Claudia SAAL

• Damien PERROY

• Freddy CHATAIGNER

• Loic ABEILLE

• Lysiane CLEMENT

• Mickael POLLET

• Morad SEBTY