Pierre Lemerle
CHEF GERANT, AVENANCE ELIOR
22400LAMBALLEBretagne - France
Après un parcours professionnel de 27 ans dans la restauration traditionnelle, en tant que cuisinier puis, chef de cuisine, j'ai integré la SODEXO pendant sept années,comme responsable de la restauration et services à Paris sur différents sites, ce qui m'a permis d' utiliser mes compétences dans la gestion de centre de profits,ensuite une expérience d'une année dans un poste de VRP a fini de développer mon sens du relationnel et commercial,j'ai participé à la création d'un restaurant brasserie en Bretagne ensuite j'ai intégré la société API restauration et maintenant j'intégre AVENANCE enseignement sur St Brieuc au poste de Chef Gérant au Lycée St Charles la Providence.
23 contactsDepuis 2010
Expérience professionnelle
Ouvrir un restaurant d'entreprise sur RENNES, Restaurant devant monter en puissance dans les mois à venir et devant servir de référence pour répondre à une appel d'offre sur la région Lilloise pour une exploitation plus importante en fréquentation.
Restaurants
2008 - 2008Habitant le secteur de Saint Brieuc,j'ai pour mes employeurs, suivi la période des travaux ( réunions de chantier ) puisque le restaurant était une création.
Par ailleurs, nous avons lancé une campagne de recrutement, la mise en place de la carte des mêts et vins,la mise en place des fournisseurs, puis l'inauguration.
Restaurants
2007 - 2008Reprise d'un secteur en CDD, pour conserver la clientele et la développer.
Restaurants
2007 - 2007reprise de poste aprés un appel d'offre sur le RIA à St Brieuc
Restaurants
1999 - 2007Gestion opérationnelle de différents sites (Encadrement d'équipes / respect des engagements budgétaires)
Entretien du relationnel clients
Développement du CA par la recherche de nouvelles activités
* Parcours formation 6 mois, Lyon 'la Peyrolière', Bouygues Challengers, Bouygues Télécom, Technocentre Renault, Centre de tri postal Cergy Pontoise,
Puis en poste responsable restaurant et services:
* Thalés Bagneux self 2500 couverts 27 personnes, club de direction (30 cts/jour),Brasserie (70 cts/jour) et prestations annexes ( pauses café,évenementiel(3500 petits déjeuner lors du changement Thomson/Thalés, etc.)
* Ouverture Matra Chatillon (600 cts/jour)
* Restaurant self et Club de Mr Lagardére (200 cts/jour)
* RIE Edouard VII Paris, self et club (600 cts/jour)
* Chaine Direct 8 self
* RIA Saint Brieuc (600 cts/jour)
Restaurants
1975 - 1999gestion une cuisine, élaborer la carte, faire les achats, nanager l'équipe et suivre les recomandation hygiene et sécurité
Restaurants
Ancien élève de
Hobbies
Le tir sportif au pistolet , le Char à voile , La moto et le milieu associatif.
