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Domaines Dominique PIRON
- Responsable de cave
2016 - maintenant
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Laboratoire OBST
- Oenologue
ST ETIENNE DES OULLIERES
2014 - 2016
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DuMol Wines, Russian River Valley, Californie
- Caviste
2013 - maintenant
Participation à l'ensemble des opérations en cave pendant la période des vendanges : contrôles de maturité, tri, pressurages, additions, débourbages, soutirages, pigeages, remontages, densités, travail des fûts, conduite du fenwick et nettoyage.
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Brokenwood Wines, Hunter Valley, Australie
- Caviste
2013 - maintenant
Participation à l'ensemble des opérations en cave pendant la période des vendanges : contrôles de maturité, tri, pressurages, additions, débourbages, soutirages, pigeages, remontages, densités, travail des fûts et nettoyage.
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Château du Chatelard
- Assistant œnologue
2012 - 2012
Contrôles de maturité
Vinifications traditionnelles (Beaujolais-Villages, Morgon, Fleurie et Moulin à Vent) et MPC (Beaujolais nouveau), assemblages, préparation des vins à la mise en bouteille et étiquetage.
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Paul Jaboulet Aine - Chateau La Lagune
- Stagiaire œnologue
LA ROCHE DE GLUN
2011 - 2011
Contrôles de maturité,
Vinifications de toutes les AOC des Côtes du Rhône septentrionales (blancs et rouges),
Sujet DNO : "Essais de lutte contre le vieillissement prématuré des vins blancs en Crozes-Hermitage"
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Cave des Vignerons de Lédignan (30)
- Caviste
2010 - 2010
Vinifications traditionnelles en rouge (Merlot, Cabernet-Sauvignon), rosé et blanc (Chardonnay, Sauvignon et Viognier).
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DRAAF Aquitaine
- Stagiaire
2010 - 2010
Suivi de l’état sanitaire et phénologique du vignoble bordelais,
Travaux en vert et traitements,
Lutte anti-Mildiou
Participation aux journées techniques...
Sujet d'étude : "Contribution à l'évaluation d'un produit "alternatif" contre Plasmopara viticola, le mildiou de la vigne"
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Cave des Vignerons de Bel-Air
- Caviste
2009 - 2009
Vinifications de Beaujolais nouveaux, blancs, rosés et crus du Beaujolais.
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Château de l'Eclair - SICAREX Beaujolais
- Stage de vinification
2008 - 2008
Vinifications d’essais (levures, bactéries lactiques, co-inoculation, MPC, osmose inverse…) en taille réelle.
Sujet BTS : "Comparaison de deux bactéries lactiques ajoutées en co-inoculation sur vinification avec macération pré-fermentaire à chaud en Beaujolais nouveau à pH bas"
