Pierre MEUNIER

Pierre MEUNIER

Responsable de cave, Domaines Dominique PIRON

Développe son réseau professionnel
 

En poste chez Domaines Dominique PIRON, Brokenwood Wines, Hunter Valley, Australie, DuMol Wines, Russian River Valley, Californie

Précédents : Laboratoire OBST, Château du Chatelard, Paul Jaboulet Aine - Chateau La Lagune, Cave des Vignerons de Lédignan (30), DRAAF Aquitaine, Cave des Vignerons de Bel-Air, Château de l'Eclair - SICAREX Beaujolais

 

Précédents : Université Montpellier 1, IUVV Jules Guyot Institut Universitaire De La Vigne Et Du Vin, Lycée Viticole

Parcours

 

Responsable de cave

Chez Domaines Dominique PIRON

De janvier 2016 à aujourd'hui
 

Caviste

Chez DuMol Wines, Russian River Valley, Californie

De août 2013 à aujourd'hui
Participation à l'ensemble des opérations en cave pendant la période des vendanges : contrôles de maturité, tri, pressurages, additions, débourbages, soutirages, pigeages, remontages, densités, travail des fûts, conduite du fenwick et nettoyage.
 

Caviste

Chez Brokenwood Wines, Hunter Valley, Australie

De janvier 2013 à aujourd'hui
Participation à l'ensemble des opérations en cave pendant la période des vendanges : contrôles de maturité, tri, pressurages, additions, débourbages, soutirages, pigeages, remontages, densités, travail des fûts et nettoyage.
 

Assistant œnologue

Chez Château du Chatelard

De août 2012 à novembre 2012
Contrôles de maturité Vinifications traditionnelles (Beaujolais-Villages, Morgon, Fleurie et Moulin à Vent) et MPC (Beaujolais nouveau), assemblages, préparation des vins à la mise en bouteille et étiquetage.
 

Université Montpellier 1, Montpellier

Diplôme National d'Oenologue, Diplôme National d'Oenologue

De octobre 2010 à juin 2012
Mention bien
 

Stagiaire œnologue

Chez Paul Jaboulet Aine - Chateau La Lagune

De août 2011 à novembre 2011
Contrôles de maturité, Vinifications de toutes les AOC des Côtes du Rhône septentrionales (blancs et rouges), Sujet DNO : "Essais de lutte contre le vieillissement prématuré des vins blancs en Crozes-Hermitage"
 

Caviste

Chez Cave des Vignerons de Lédignan (30)

De septembre 2010 à octobre 2010
Vinifications traditionnelles en rouge (Merlot, Cabernet-Sauvignon), rosé et blanc (Chardonnay, Sauvignon et Viognier).
 

Stagiaire

Chez DRAAF Aquitaine

De juin 2010 à août 2010
Suivi de l’état sanitaire et phénologique du vignoble bordelais, Travaux en vert et traitements, Lutte anti-Mildiou Participation aux journées techniques... Sujet d'étude : "Contribution à l'évaluation d'un produit "alternatif" contre Plasmopara viticola, le mildiou de la vigne"
 

Caviste

Chez Cave des Vignerons de Bel-Air

De septembre 2009 à octobre 2009
Vinifications de Beaujolais nouveaux, blancs, rosés et crus du Beaujolais.
 

Lycée Viticole, Beaune

BTSA Viticulture oenologie, Lycée Viticole

De septembre 2007 à juin 2009
Mention bien
 

Stage de vinification

Chez Château de l'Eclair - SICAREX Beaujolais

De septembre 2008 à octobre 2008
Vinifications d’essais (levures, bactéries lactiques, co-inoculation, MPC, osmose inverse…) en taille réelle. Sujet BTS : "Comparaison de deux bactéries lactiques ajoutées en co-inoculation sur vinification avec macération pré-fermentaire à chaud en Beaujolais nouveau à pH bas"

Compétences

 
  • Oenologie
  • Viticulture

Langues parlées

Centres d'intérêt

 
  • Activités de plein air
  • Cuisine
  • Dégustations
  • Jogging
  • Pétanque
  • Ski
  • Sports motorisés