Pierre VIDAL

En charge du suivi des coûts denrées et boissons de l’exploitation ; de l’actualisation des prix de vente des cartes ; de la rationalisation des flux de marchandises dans l’entreprise ; de l’organisation et de l’animation des inventaires de fin de mois.

Superviser les différents services de la restauration (restaurants, bar, room service, séminaires et banquets) ; assurer la transmission des informations opérationnelles ; élaborer les plannings de travail de chaque service ; établir la facturation journalière des séminaires et banquets ; assurer le suivi des ventes.

En charge de la prise de commande, de la facturation, de l’encaissement ainsi que de la supervision des activités banquets et séminaires.

Assurer le service auprès du client sur différents points de vente: restaurant gastronomique, brasserie, service en chambre, bar, salons de réunions et banquets.