Andry Piette
Responsable de site
Dans le secteur de la restauration depuis plus de vingt ans, j'ai acquis toute l'expérience nécessaire à la gestion de centre de profit, de façon à définir et faire appliquer la politique commerciale du groupe, dans un esprit de développement et de rentabilité.
Analyser les bilans et comptes de résultats, afin d'optimiser la rentabilité.
Elaborer et suivre les budgets.
Recruter les futurs collaborateurs, les accompagner et les faire évoluer.
77 contacts-Select Service Partner: Responsable de site
De avril 2005 à ce jour :
- Aire d’autoroute de Longeville les st Avold (57) 50 employés.
Gestion financière de l’établissement comprenant un restaurant Flunch, un café Ritazza et un Mag-presse, Suivi de chantier, obtention des licences, participation à l’élaboration du budget, commandes d'ouverture, recrutement de l'intégralité du personnel, planification et organisation opérationnelle, négociation des contrats d'entretien, maîtrise des comptes d'exploitation.
-Select Service Partner: Responsable de site
-Bâle Mulhouse (15 employés) restauration concédée
2004 - 2005-Quai N°1 : Directeur d’exploitation posté à Vesoul (70)
De février 2004 à avril 2005 :
Gestion totale de l’établissement, relations et suivi des fournisseurs, effectif de 10 personnes. L’établissement est constitué d’un bar, restaurant, vente à emporter.
2000 - 2004-Courtepaille : Directeur de restaurant Chambéry (73)
De avril 2003 à janvier 2004 : 800 K €
Gestion d’une équipe de 12 employés en moyenne : 140 cvts/jour élaboration des
budgets, du développement du C.A, relation avec les clients et fournisseurs. ·
-Courtepaille : remplacements directeurs Ormesson (77) Vitrolles (13)
De février 2003 à avril 2003 : 1,2Million €
Gestion d’une équipe de 18 employés en moyenne : 300 cvts/jour élaboration des
budgets, du développement du C.A, relation avec les clients et fournisseurs ·
-Courtepaille: Adjoint de direction d’Emerainville (77)
De mai 2002 à février 2003 : 1,5 Million €
Gestion d’une équipe de 35 employés : 350 cvts/jour Participer, élaboration des
budgets, du développement du C.A, relation avec les clients et fournisseurs ·
-Courtepaille : Adjoint de direction Chanas (38)
De janvier 2001 à mai 2002 : 1,5 Million €
Gestion d’une équipe de 18 employés en moyenne 280 cvts/jour, élaboration des
Budgets, du développement du C.A, Relation avec les Clients et Fournisseurs ·
-Courtepaille : Adjoint de direction Nîmes (30)
De septembre 2000 à janvier 2001 : 1,5 Million €
Agrandissement du site, équipe de 15 employés : 260 cvts/jour, élaboration des
budgets, développer le C.A, relation avec les clients et fournisseurs ·
1998 - 2000-Taverne Maître Kanter leader/assistant Chambéry (73)
De septembre 1998 à septembre 2000 :
Gestion des services et des encaissements, suivis des commandes fournisseurs
Maîtrise du management avec des équipes opérationnelles et fonctionnelles.
Animation et motivation des équipes, par le travail en équipe Multisites et multiculturels, Pilotage de projets Utilisation de tableaux de bord journaliers, hebdomadaires et mensuels et d'indicateurs de performance pour la gestion des sites et unités.
Rigueur, sens de l’organisation, compétence commerciale, avec une bonne maîtrise des outils de gestion, le sens du relationnel avec les concédants.
Formation :
- Garantir l’hygiène (HACCP), Droit social, recruter-accueillir et intégrer mes collaborateurs, bien utiliser les outils de gestion (GXP, Elyx), droit disciplinaire, apprécier le développement des hommes, connaître-analyser et réagir mon compte exploitation, optimiser mes performances par la planification, animer ma force de vente, HSST, Excel, les clefs de la performance du management, management de la performance, gestion relation DP, permis d’exploitation, bien conduire ses briefings, relations sociales au quotidien.
