Regis Dantier

Production de levures, type Saccharomyces, pour l’élevage de l’AOC Vin Jaune :

Conduite de culture sur fermenteur avec suivi de la consommation en sucre, de la température, du pH, de la turbidité
Reformulation du process de production (apport en milieu, en sucre, en ammoniaque, planning des autoclaves,…)
Proposition et recommandations d'optimisation de la production. Contrôle de l'amélioration effective obtenue.

Optimisation du milieu de culture utilisé pour la croissance de Corynebacterium glutamicum :

Réduction des coûts de production en optimisant la composition du milieu de culture
Dosages des sucres par HPLC, de l'azote minéral et total, de l'acide glutamique par méthode enzymatique
Conduite de culture sur fermenteur 2L avec suivi de la consommation d'oxygène, de la température, de la pression par ordinateur
Intégration dans une équipe pluridisciplinaire de recherche. Compte-rendu hebdomadaire des résultats oraux et écrits; Planification des expériences ; propositions et recommandations.

Etude de la diversité microbienne de sites de productions au sein d'une même région, l'Alsace :

Réalisation d'électrophorèse en champ pulsé (PFGE)
Culture sur boite de Pétri ou en milieu liquide
Détection de souches productrices d'amine biogène par une méthode colorimétrique