L'Aromence Restaurant

L'Aromence Restaurant

Restaurant traiteur méditerranéen rue liandier à Marseille

travaille de produits frais, ici tout est fait maison
 

En poste chez L'Aromence

Précédents : Le grand R, La Truffe Noire, Locatering, Asten, Tecomah, Armée de l'air, Le Drouant

 

Précédents : Lycée Hôtelier Bonneveine, TECOMAH

 

    En résumé

    Amoureux de la cuisine régionale, le chef R. Zachantke élabore pour vous une cuisine régionale avec des produits frais du marché avec une touche légèrement épicée afin de vous faire voyager. Tout est fait maison... G. D'onofrio et son équipe vous accueillent et veillent à vous faire passer un moment agréable dans un cadre chaleureux et convivial. Salle climatisée de 70 personnes à table et bien plus en cocktail ou en séminaire. L'Aromence propose de la vente à emporter. Vous commandez le matin par téléphone ou en ligne et vous récupérez votre repas à partir de 11h. Les menus de la semaine sont en ligne dès le lundi matin. Je suis Renaud Zachantke, originaire d'Alsace. Après avoir fait mes armes à Paris, j'ai décidé d'aller m'implanter à Marseille. J'ai suivi une formation professionnelle en alternance, je suis titulaire d'un CAP cuisine, BEP restauration, Bac Pro restauration ainsi que du diplôme du meilleur apprenti de France et d'Europe. Tous ces diplômes m'ont permis de rentrer au Drouant (2 macarons au Michelin) où officie Louis Grondard, assisté de son second, Yannick Alleno. Par la suite, je me suis essayé en tant que formateur pour la CCIP pendant trois ans durant lesquels j'ai acquis le BTS Hôtellerie - Restauration ainsi que le diplôme de formateur en CFA. Puis, je suis retourné à la cuisine en salle à manger de direction. Je me suis essayé au catering sur les tournages de films, par la suite. Enfin, j'ai acquis des notions de traiteur en travaillant, notamment, pour Potel et Chabot à Paris et à la Truffe Noire, à Marseille. Et de là, je me suis associé à Guillaume d'Onofrio, directeur de salle, diplômé d'un BTS Hôtellerie du Lycée Hôtelier de Marseille ainsi qu'une licence de gestion hôtelière, pour l'ouverture, en janvier 2012, de L'Aromence. Comment est née votre entreprise ? Après avoir travaillé au sein de la même entreprise, mon associé et moi-même avons réfléchi sur le fait d'ouvrir un établissement ensemble. En effet, notre complémentarité nous a décidé à nous lancer dans cette grande aventure : créer son entreprise. Marseille nous est apparue comme une évidence pour s'installer et pouvoir utiliser la multitude de produits régionaux. Après quelques mois de recherches, nous nous sommes arrêtés devant notre futur restaurant : L'Aromence, situé en plein milieu du quartier des affaires du Prado. Notre restaurant a ouvert ses portes en janvier 2012. Quels sont les services que vous proposez ? L'Aromence vous propose un service de restauration sur place mais aussi à emporter. De plus, nous réalisons tous types d'évènementiels : plateaux repas, cocktails, buffets, repas de mariage, anniversaire, etc. Les plats sont élaborés à partir de produits frais du marché. Nous proposons la privatisation de notre établissement le soir et ou le week-end. Nos prestations sont personnalisées et nous nous adaptons au budget de nos clients. Notre souci premier est de satisfaire notre clientèle. Quelle est votre spécialité et votre touche personnelle ? Nous élaborons, pour nos clients, une cuisine provençale qui peut être parfois revisitée. Nous mettons un point d'honneur à travailler des produits frais, ici tout est fait maison. J'utilise de nombreuses épices dans ma cuisine, ramenées de mes différents voyages à l’étranger. Notre principale motivation est d'être au service de nos clients et de ravir leurs papilles.

Parcours

 

chef de cuisine

Chez L'Aromence

De 2012 à aujourd'hui
 

chef de cuisine

Chez Le grand R

De 2010 à 2012
 

chef de cusine

Chez Locatering

De janvier 2006 à 2010
 

cuisinier/ maitre d'hotel particulier , salle à manger de direction

Chez Asten

De 2003 à 2006
 

formateur cuisine, hygiène et technologies culinaires

Chez Tecomah

De 2000 à 2003
 

commis de cuisine

Chez Le Drouant

De 1997 à 1999
 

TECOMAH, Jouy En Josas

CAP BEP BTS, Restauration

De 1992 à 1997
meilleur apprenti de France et d'Europe

Compétences

 
  • Accueil et Courtoisie
  • Cuisine traditionnelle
  • Gastronomie
  • Plateaux repas
  • Restaurant l
  • Restauration
  • Service client
  • Traiteur

Langues parlées

 

Centres d'intérêt

 
  • cuisine moléculaire
  • cuisine régionale
  • cuisine traditionnelle
  • gastronomie
  • restauration