Roger GODIN

Ma Société a pour objet, tant en France qu’à l’étranger:
- La création et / ou l’exploitation d'un fonds de commerce de restaurant, salon de thé, glacier, traiteur et de toute activité orienté sur les métiers de bouche,
- Le conseil et l’ingénierie pour toute activité dans le domaine des Cafés – Hôtels – Restaurants(C.H.R),
Et plus généralement, toutes opérations industrielles, commerciales et financières, mobilières et immobilières pouvant se rattacher directement ou indirectement à l'objet social et à tous objets similaires ou connexes pouvant favoriser son extension ou son développement.

Vous souhaitez:
- Mettre en mandat de gestion l'un de vos établissements hôteliers?
- externaliser la Restauration?
- externaliser le nettoyage et l'entretien (housekeeping)?
- effectuer un audit de vos achats et des approvisionnements?
- former vos équipes F&B au service et à la vente?
- recruter?
- acheter ou vendre un hôtel?

Quelle que soit la problématique à laquelle vous êtes confrontés, une solution adaptée existe et pourra être mise en place après une étude approfondie.

N'hésitez pas à me consulter

• Missions d’audit et de consulting (2 hôtels >500 chambres)
• Elaboration de modules de formation (accueil, F&B, résas et étages)
• Intermédiaire pour une Société spécialisée dans l’achat / vente de d’hôtels (Paris et bassin cannois)
• Audit achats pour un groupe indépendant.Préconisations = 250K€ d'économies.

Objectifs:
- Développer le CA Hôtel et restauration
- Mettre en place l'E-commerce
- Sélectionner une enseigne et négocier les conditions d'entrée
- Créer son univers de communication
- Optimisation des résultats financiers

• Externaliser la restauration et le housekeeping (élaboration des contrats)
• Mettre en place et suivre les procédures qualitatives d’un 4*
• Travaux de rénovation. Commission de sécurité

• Missionné par le Propriétaire Fadi Boustany pour renégocier tous les achats / contrats
• Création d’une Blanchisserie pour l’Hôtel ainsi que pour le Spa
• Groupe de travail pour l’ouverture du Spa (réunions en anglais)
• Ouverture d’un point de vente : Met Café

• Budget achats : 1,5M€ et 160 fournisseurs actifs
• Mise en application des normes H.A.C.C.P. avec le bureau BVC ; contrôle et suivi

• Gestion des achats et des approvisionnements (800K€)
• Paramétrage du nouveau progiciel Sage 100

• Contrôle de la facturation journalière, de la ventilation du CA (4M€)
• Procédures de fin de journée et fin de mois. Ratios et analyse des écarts

• Organiser le service de salle et du bar
• Parfaire ma pratique de l’espagnol

• Développement commercial de l’activité restauration
• Duty Management
• Recrutement, formation et développement d'une équipe de 20 personnes
• Gestion du service dans le cadre du budget imparti

- Hôtel Pilote
- Formation et organisation du travail d'une équipe de 20 personnes
- Responsable de l'hygiène et de la sécurité
- Contrôle journalier du Primecost (réduit et maintenu à 58%)

OBJECTIFS : ACQUERIR LES CONNAISSANCES TECHNIQUES DANS DES ETABLISSEMENTS DE GRANDE RENOMMEE.

• LE BRISTOL PARIS – 4**** LUXE – 200# - SERVEUR ROOM SERVICE
• LE PAVILLON HENRY IV ST GERMAIN EN LAYE – 4**** - 42# - RECEPTIONNISTE
• LE PAVILLON DE LA REINE PARIS – 4**** LUXE - 100# - BAGAGISTE
• LE RITZ PARIS – 4**** LUXE – 165# - ASSISTANT RECEPTIONNISTE
• LE GRAND HOTEL INTERCONTINENTAL PARIS - 4**** LUXE – 515# - VALET DE CHAMBRE