Samuel BISMUTH

En résumé

Entreprises

• Flunch - Manager

  VILLENEUVE D'ASCQ 2015 - 2016 - Ouverture comptable de la journée
  - Prévisions des ventes
  - Prévisions des fabrications produits par secteurs
  - Gestion des réclamations clients
  - Contrôle des températures des enceintes positive et négative
  - Gestion du service
  - Fermeture des caisses
  - Suivie des ventes produits et contrôle des éventuels pertes
  - Comptage du coffre a chaque début et fin de service
  - Prise de commande des traiteurs et préparation de ces mêmes commandes
  - Fermeture comptable de la journée
  - Contrôle de l'établissement en fin de journée

• Casino restauration, comptoir casino - Manager

  2014 - 2015 - Contrôler le bon fonctionnement du matériel
  - Ouverture de la journée comptable
  - Mise en place des caisses
  - Comptage du coffre
  - Vérifier les flux financiers de la veille
  - Gérer les ateliers et préparation
  - Mettre à jour l’affichage obligatoire
  - Contrôler les matières premières
  - Contrôler à réception (température à l’arrivée, quantité, qualité des produits)
  
  - Contrôler la fin de service
  - Contrôler la fin de poste
  - Gestion des pertes (classeur gestion
  - Traiter les prises de congé des salariés
  - Faire « le tour » de l’établissement pour vérifier qu’il n’y a pas d’anomalie
  
  - Faire le marketing des animations futures
  - Gérer les flux financiers
  - Gérer le budget des frais généraux
  
  - Faire des prévisions menus basées sur la tendance donnée par le directeur
  - Établir les menus
  - Passer les commandes
  - Gérer le bénéfice brut
  - Former les nouveaux arrivants

• Hôtel Explorer, Magny le Hongre - Chef de rang, barman

  2013 - 2014 J’ai été affecté à différents mode de restauration:
  - Le buffet
  - Le point de vente pizza
  - Le Bar
  - Le restaurant traditionnel
  
  Dans tout c'est point de vente j'ai su acquérir:
  - Rapidité
  - Organisation
  - Bonne mémoire
  - Connaissance de Micros

• Restaurant La Villa - Chef de rang, commis de bar

  Marseille 2012 - 2013 Pour ma première expérience en restaurant traditionnel j’ai pu apprendre :
  - A avoir une bonne organisation
  - La rapidité
  - A apporté un service à table de qualité aux clients
  J’ai commencé dans ce restaurant en tant que commis de salle puis j’ai pu évoluer en chef de rang et pour finir ils m’ont formé à être barman.
  Pour l’envoi des commandes en cuisine je tapais mes commandes sur un outil informatique CASIO qui envoyait directement les bons en cuisine et il fallait faire le suivi de commande au bon moment.

Formations

• CFA UTEC

  Emerainville 2014 - 2015 Licence restauration collective et commerciale
  
  La Licence Professionnelle Hôtellerie et Tourisme Spécialité Ingénierie et Management dans les métiers de la Restauration Collective et Commerciale a pour vocation de répondre à l’offre grandissante des entreprises du secteur de la restauration collective en formant des cadres opérationnels et capable de maîtriser :
  · les méthodes, les techniques et les outils permettant aux étudiants de gérer des

• CFA UTEC

  Emerainville 2012 - 2014 Bts hotellerie restauration, option mercatique et gestion hôtellière
  
  - Assurer la responsabilité du service vis à vis de la clientèle et de la Direction
  - Exercer son talent et son sens commercial en s’efforçant d’attirer, de retenir et de développer la clientèle
  - Organiser, diriger, contrôler, former et animer l’équipe
  - Prendre toutes décisions tactiques en application des décisions stratégiques communiquées par la Direction

• Lycée Polyvalent Le Gué À Tresmes

  Congis Sur Therouanne 2009 - 2012 Bac technologique

Réseau

• Anne-Julie CHEVREL

• Emilie FELICE

• Jérémie ROBERT

• Joao José MONTEIRO