Sandrine LE MANCHEC
Responsable recherche et développement, SAS LE GRAND LEJON
Je m'occupe actuellement du service recherche et développement. Mon travail consiste actuellement à développer de nouveaux produits c'est à dire recherche fournisseurs matières premières et emballages, formulation, développement industriel, formation du personnel, réalisation des coûts de revient mais aussi suivi des nouveaux produits et produits existants au quotidien afin de remédier aux problèmes qui peut avoir.
43 contactsActivités:
- formulation
- achats et recherche de fournisseurs
- coûts de revient
- packaging : recherche fournisseur et validation déclaration d'étiquetage
- formation du personnel aux nouveaux produits
- validation barème de stérilisation
- validation DLC
Produits développés:
- conserves: rillettes de poissons, soupe de poissons, bisque, rouille, beurre de poissons
- produits salés: morue prêt à cuisiner
- produits fumés
- poduits marinés: crevettes, poulpes, moules, harengs, sardines
- plats cuisinés: brandade de morue, parmentier de poissons, risotto de poissons, cassoulet de morue
2006 - 2006Stage de fin d'étude de 6 mois
Objectif: augmentation de la DLC des salades traiteurs sans emploi de conservateurs
2003 - 2003Stage de six semaines
Objectif: optimisation du barème de stérilisation d'une sauce béchamel en doy pack