Simon Zanello

Projet: Développement et Optimisation d'une nouvelle ligne de production de potages aseptiques à morceaux.

Résultats:
1 - Développement d'une gamme de produits aseptiques (potages, plats préparés, ...) pour les marchés nord américain et européen.
2 - Démarrage en production d'une nouvelle ligne de production de potages aseptiques à morceaux.

Méthodes:
1 - Organisation et management de nombreux essais industriels (10 personnes), Définition des besoins par ingrédients-clés (légumes, viandes, pâtes et féculents) et mise en place des solutions industrielles adaptées, Conception et mise en place d'une méthode d'élaboration alternative (Elaboration à froid), Etablissement et conduite de plans d'expérience, Analyse des résultats obtenus (mesures au texturomètre, analyses sensorielles, etc...).
2 - Adaptation des équipements aux process industriels, Maximisation de taux de production, Définition des différents postes de travail, Formation des opérateurs, Suivi des premières productions et Management des équipes en postes 3x8 (12 personnes), Mise en place du plan HACCP en collaboration avec le service Assurance Qualité.

Projet: Développement et Optimisation d'une nouvelle ligne de production de potages aseptiques à morceaux.

Résultats: Biovalidation d'un processus de traitement thermique innovant et Qualification d'un nouveau procédé de conditionnement aseptique.
Développement d'une nouvelle gamme de potages aseptiques à morceaux.

Méthodes: Diagnostique des process de fonctionnement, Analyses et Tests microbiologiques, Essais industriels, Etroite collaboration avec les fournisseurs européens et la maison-mère américaine, Planification et pilotage d'un projet international.

Projet: Développement de la spectroscopie infrarouge comme méthode d'analyse bactérienne.

Résultats: Extension de la méthode d'analyse à l'industrie agroalimentaire.

Méthodes: Identification et quantification bactérienne par spectroscopie bactérienne, Validation statistiques, Création d'une base de données, Présentation des résultats au comité de recherche.

Projet: Création d'un gel énergétique pour sportifs.

Méthodes: Analyse du marché et positionnement du produit, Recherches documentaires sur les besoins énergétiques des sportifs, Elaboration de la nomenclature du gel énergétique, Mise en place et suivi d'un plan d'expérience, Développement d'un packaging adapté à l'ingestion au cours d'un effort physique.

Projet: Management de délégations internationales (Allemagne, Afrique du Sud, Tchad, Maroc).

Méthodes: Définition des besoins des délégations invitées sur le Salon de l'Agriculture, Conseils techniques et commerciaux auprès d'investisseurs étrangers, Coordination et conduite d'entretiens commerciaux.