SMAIL MEZIANI
[ATER] Laboratoire d'Ingénierie des Biomolécules, Consultant Scientifique
Attaché temporaire d'enseignement et de recherche à INPL
Enseignements :
Techniques analytiques et expérimentales
Analyses des aliments
Biochimie Alimentaire
Modélisation des systèmes informatiques
Conservation des aliments
Recherche :
Etude de l'effet du procédé de congélation sur les propriétés thermo physiques des pâtes sucrées.
26 contacts2008 - 2012Mise en place d'un système qualité
Cahiers des charges des matières premières
Audits des fournisseurs
Rédaction des documents qualité
Mise en place des différents logiciels
Logiciel de formulation (Recette, Étiquette de composition, conditions de conservation,...etc)
Logiciel de Nutrition (Étiquettes nutritionnelles, Allégations,..etc)
Logiciel de planification (Gestion de temps de travail, Édition de planning)
Logiciel des ressources Humaines
Développement de niveau produits et amélioration des processus de fabrication
2008 - 2011Doctorant ENSAIA
Titre de la thèse : Influence du procédé de congélation sur les levures et les propriétés techno-fonctionnelles des pâtes sucrées (type Kougelhopf).
Sous la direction de Pr Stéphane Desobry (E.N.S.A.I.A.)