Sophie Biache
Ingénieur Industries Alimentaires - Recherche & Développement
Récemment diplômée de l'ENSAIA de Nancy, spécialisée en Formulation des aliments et Développement industriel, je suis à la recherche d'un premier emploi intégrant le développement de produits alimentaires.
L'attrait pour la recherche et développement m'a été confirmé par les deux stages réalisés dans ce domaine (Fromageries Bel, laboratoire de biotechnologies en Allemagne) ainsi que par plusieurs projets longs en équipe lors de mon cursus (participation au concours national d'innovation alimentaire Trophélia, extraction du pigment du fruit Pitaya avec une entreprise du Nicaragua).
L'expérience en Allemagne, ainsi que le semestre de cours suivi au Canada, axé notamment sur la qualité des aliments et le management de projets, m'ont permis de compléter mes connaissances et de faire preuve d'autonomie et d'ouverture d'esprit : j'ai particulièrement apprécié cette année césure, et une opportunité de travailler à l'étranger serait bienvenue !
10 contactsDans le cadre d'un projet "Polysaccharides dans les fromages fondus" :
* Compréhension des interactions entre polysaccharides et fromages fondus par modélisation (confidentiel)
* Amélioration de produits (technologique/économique) par l'utilisation des polysaccharides : formulation, plans d'expériences, fabrication en pilote
* Caractérisation des produits : rhéologie, chimie, analyse sensorielle
* Collaboration avec les différents services (chimie, analyse sensorielle...), les fournisseurs, les techniciens en pilote
* Travail en mode projet
Stage de 6 mois en Allemagne réalisé dans le cadre d'une année césure :
* Etude de la croissance des champignons Lentinus, fermentation en bioréacteurs
* Projet d'application avec une entreprise de biogaz (Innovas)