Sophie MERIAIS
Responsable logistique pôle hôtelier Centre SSR St Jean d'Aulps et Evian, MGEN
J'ai démarré mon parcours dans les coulisses d’un palace parisien. Dès lors, mes différents postes m’ont amené à côtoyer des personnalités et des environnements fondamentalement différents. Quinze années d'expérience en restauration commerciale et collective, dans différents environnements (de la cuisine d’un grand hôtel à la pelouse du Vélodrome entre autre) m'ont amené à développer mon sens du relationnel et mes capacités d'adaptation.
20 contactsOrganise et contrôle la distribution des repas.
Est responsable de l'hygiène des locaux communs et chambres.
Est responsable du traitement du linge.
Manage l'équipe (30 ETP).
Participe à la réalisation du projet médical, des objectifs du CPOM et de la certification qualité.
Relations aves les prestataires extérieurs
2008 - 2009Encadrement, coordination et contrôle du personnel de salle. Définition des règles de fonctionnement. Organisation de l'activité du restaurant sous le contrôle d'un directeur d’hôtel Responsable de l'agencement des locaux, de la décoration des buffets à thème et des conditions d'accueil des clients (210 couverts, petit déjeuner, déjeuner et dîner).
1997 - 2006ASSISTANTE DIRECTION COMMERCIALE FRANCE SUD POUR EUREST
ASSISTANTE DE DIRECTION POUR LA DIRECTION REGIONALE SUD EST SCOLAREST
RESPONSABLE TRAITEUR STADE VELODROME MARSEILLE POUR EUREST SPORTS ET LOISIRS
DOMAINES DE COMPETENCES :
- GESTION D'UN SITE
Achat des denrées alimentaires et autres, contrôle des approvisionnements, gestion des stocks
Facturation et suivi des encaissements
Etablissement des fins de mois : résultats d'exploitation
Maîtrise des logiciels informatiques : world, excel, PowerPoint,
- ENCADREMENT
Animer et encadrer une équipe
Recruter et former le personnel
Gérer au quotidien les effectifs et plannings
Jury d'examen à l'école hôtelière de Marseille de 1993 à 2003, du CAP au BTS
- RESTAURATION ÉVÈNEMENTIELLE
Créer une carte traiteur ( calcul prix de revient et tarifs)
Organiser le travail au sein de l'équipe
Superviser la fabrication et la préparation des prestations
Coordonner et contrôler le fonctionnement des points de vente
- COMMERCIAL
Etablir un plan de prospection téléphonique, publiposté, évènementiel, prise de rendez-vous
Analyser les besoins du client et apporter une réponse spécifique
Etablir les devis et les contrats de vente (unique), négocier avec l'interlocuteur décideur
Assurer le suivi commercial et administratif
Etablir et entretenir les relations commerciales
