Stephane Amiot

Voilà nous avons trouvé le restaurant....
à Levallois-Perret...
A bientôt..
http://pas6sages.com

BRASSERIE / GERANCE

• Responsable d’une augmentation des ventes sur 13 mois de 220K€ à 360K€.
• Créateur de la carte, gestion du personnel salle et cuisine.
• Ouverture du restaurant en tant que Chef de cuisine et Responsable de Salle 80 places

DIRECTEUR COMMERCIAL FRANCE

• Responsable de l'augmentation des ventes par secteur de 25 à 350 KF.
• Coordination de 25 représentants dans tout le pays.
• Conception d’une brochure destinée à la promotion du tourisme
• Gestion du projet de rénovation du service commercial
• Mise en place d'un programme de formation pour des nouveaux commerciaux, visant à accélérer leur rentabilité.

RESPONSABLE COMMERCIAL / RESPONSABLE DU MARCHE TOURISME

• Reprise et développement d’un portefeuille de clients (agences de voyages, réceptives, incentives).
• Elaboration des tarifs et promotions
• Création d’un portefeuille d’agences de communication et sociétés
• Elaborations et suivis des prestations traiteurs 2 400 KF
• Chef de projet pour l’ouverture du restaurant ALTITUDE95 1er Etage de la Tour Eiffel

COORDINATEUR GROUPES, CONFERENCES, SEMINAIRES ET BANQUETS

• Elaboration des devis séminaires résidentiels
• Suivis et en rapport avec les clients sur le « terrain »
• Gestion d’un espace de 950 M² (11 salons) (avec 5 collaborateurs)
• Supervision des Maîtres d’hôtels et leurs équipes
• Elaboration des tarifs, promotions et brochures

CHEF STEWARD

• Gestion des matériels (Silverware Chinaware Glassware) 3000 KF
• Gestion d’une équipe de 15 employés
• Contrôle Hygiène et Sécurité

MAITRE D’HOTEL BANQUET

• Respect du service Meeting 2000 (Programme qualité pour les séminaires)

CHEF DE PARTIE

• Responsable des commandes, gestion des coûts, économat,
• Responsable de la préparation au chaud et supervision de la section froide
• Encadrement de 2 commis

MAITRE D’HOTEL COFFEE SHOP

• Accueil et prise de commande des clients
• Responsable du soir (fermeture du restaurant)

COMMIS BARMAN

• Elaboration avec le chef Barman de cocktail
• Responsable du bar de la piscine

CHEF DE PARTIE

• Engager comme chef de partie mais faisant office de chef de cuisine
• Création de la carte, Responsable des achats, gestion des stocks
• Responsable de 4 personnels

CHEF DE PARTIE

• Préparation des sauces, service grillades, responsable du poste froid (9mois)
• Remplacement du chef de partie, responsable du poste chaud (8 mois)

COMMIS DE CUISINE ET SALLE