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Stephane MUNIER

LUNEVILLE

En résumé

Compétence:

Gestion d'un restaurant traditionnel et gestion d'un restaurant de collectivité, jusqu'à 15000 repas /jours .
Management d'une équipe allant jusqu'à 150 personnes.
Controle des couts, gestion budgétaire , gestion des ressources humaines, controle qualité, controle HACCP , mise en place de formation du personnel.
Comptabilité générale. Logiciel Sage, texteur, tableur,
Bilingue anglais. 14 ans de travail à l'international .
diplome en management , Jonhson and Wales University
ancien sous officier. diplome en sécurité incendie, sécurité en entreprise.


Mes compétences :
Comptabilité générale
Gestion des ressources humaines
Animation de formations
Gestion budgétaire
Cuisine traditionnelle
Management
Gestion de la production
Organisation
Traduction anglais français
Restauration collective
Gestion d entreprise, ressources humaine , gestio

Entreprises

  • restaurant traditionnel - Gerant de restaurant

    2008 - 2014

  • restaurant traditionnel - Gérant

    2008 - maintenant

  • Costa croisière - Executive chef

    2003 - 2007

  • costa croisiére - Chef executif

    2003 - 2007

  • Loch Fyne restaurant - Sous- chef

    2002 - 2003

  • Sunsail club - Chef de cuisine

    2000 - 2001

  • Quality hôtel - Chef de cuisine

    1999 - 2000

  • hinkley - Chef de cuisine

    1998 - 1999

  • Agistri club - Chef de cuisine

    1998 - 1998

  • restaurant traditionnel et gastronomique - Chef de partie

    1997 - 1998

  • restaurant traditionnel et de collectivité - Chef de cuisine

    1994 - 2014

  • restaurant - Commis de cuisine

    1994 - 1996

  • restaurant - Commis

    1993 - 1994

  • bastide - Commis

    1992 - 1993

  • Brussels Europa hôtel - Commis

    1989 - 1991 Compétence :
    *Management d'une équipe jusqu'à 150 personnes.
    *formation en comptabilité
    *Embauche et évaluation du personnel.
    *Gestion des achats de marchandises et du stock.
    *Gestion des couts matières et mise en place de fiches techniques.
    *Mise en place de compagnie standard.
    *Formation du personnel.
    *comptabilité d'une entreprise. Gérant de restaurant pendant 6 années.
    *Connaissance cuisine de collectivité ( jusqu'à 15000 repas/jour) et cuisine traditionnel.
    *anglais courant.

Formations

  • AFPA

    Epinal - Golbey 1991 - 1992 CAP cuisinier

    . Titre professionnel de cuisinier, AFPA de Golbey

  • Lycée St Joseph (Nancy)

    Nancy 1985 - 1987 Niveau bac

  • Lycée St Joseph-Nancy (Nancy)

    Nancy 1984 - 1988

Réseau

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