Stephane Munier

Stephane Munier

gérant, restaurant traditionnel
 

En poste chez restaurant traditionnel

Précédents : restaurant traditionnel, restaurant traditionnel et de collectivité, costa croisiére, Costa croisière, Loch Fyne restaurant, Sunsail club, Quality hôtel, hinkley, Agistri club, restaurant traditionnel et gastronomique, restaurant, bastide, Brussels Europa hôtel

 

Précédents : AFPA, Lycée St Joseph, Lycée St Joseph-Nancy

 

    En résumé

    Compétence: Gestion d'un restaurant traditionnel et gestion d'un restaurant de collectivité, jusqu'à 15000 repas /jours . Management d'une équipe allant jusqu'à 150 personnes. Controle des couts, gestion budgétaire , gestion des ressources humaines, controle qualité, controle HACCP , mise en place de formation du personnel. Comptabilité générale. Logiciel Sage, texteur, tableur, Bilingue anglais. 14 ans de travail à l'international . diplome en management , Jonhson and Wales University ancien sous officier. diplome en sécurité incendie, sécurité en entreprise.

Parcours

 

gérant

Chez restaurant traditionnel

De février 2008 à aujourd'hui
 

gerant de restaurant

Chez restaurant traditionnel

De mars 2008 à juin 2014
 

Chef de cuisine

Chez restaurant traditionnel et de collectivité

De mai 1994 à 2014
 

executive chef

Chez Costa croisière

De octobre 2003 à octobre 2007
 

chef executif

Chez costa croisiére

De 2003 à 2007
 

Sous- chef

Chez Loch Fyne restaurant

De janvier 2002 à août 2003
 

chef de cuisine

Chez Sunsail club

De mars 2000 à novembre 2001
 

chef de cuisine

Chez Quality hôtel

De juin 1999 à février 2000
 

chef de cuisine

Chez hinkley

De novembre 1998 à mars 1999
 

chef de cuisine

Chez Agistri club

De juin 1998 à octobre 1998
 

Chef de partie

Chez restaurant traditionnel et gastronomique

De février 1997 à mai 1998
 

commis de cuisine

Chez restaurant

De mai 1994 à décembre 1996
 

commis

Chez restaurant

De août 1993 à mars 1994
 

Commis

Chez bastide

De mars 1992 à juillet 1993
 

AFPA, Epinal - Golbey

CAP cuisinier, AFPA

De 1991 à 1992
. Titre professionnel de cuisinier, AFPA de Golbey
 

Commis

Chez Brussels Europa hôtel

De février 1989 à février 1991
Compétence : *Management d'une équipe jusqu'à 150 personnes. *formation en comptabilité *Embauche et évaluation du personnel. *Gestion des achats de marchandises et du stock. *Gestion des couts matières et mise en place de fiches techniques. *Mise en place de compagnie ...
Lire la suite

Compétences

 
  • Animation de formations
  • Comptabilité générale
  • Cuisine traditionnelle
  • Gestion budgétaire
  • Gestion d entreprise, ressources humaine , gestio
  • Gestion de la production
  • Gestion des ressources humaines
  • Management
  • Voir toutes les compétences (11)

Langues parlées