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Nomacorc Vinventions
- Enological Research & Sensory Specialist
2012 - 2018
Gestion des dégustations et analyse statistique des résultats,
Recrutement, entraînement et gestion d'un panel expert,
Entraînements et formations à la dégustation (particuliers et professionnels),
Mise en place de tests consommateurs et autres méthodologies d'analyse sensorielle (triangulaires, profils, duo/trio, napping, tests de catégorisation, etc),
Expérimentations sur la gestion de l'oxygène et sur les bouchons,
Expérimentations et réalisation des analyses chimiques et voltamétriques sur jus, vins et moûts,
Réalisation des analyses spécifiques au bouchage (profils de cols, mesure des forces d'extraction, mesures d'oxygène et de CO2),
Développement de méthodes et d'outils (interface web, analyseurs...)
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Cellier des Princes
- Caviste
Courthezon
2011 - 2011
Réalisation des travaux de cave sur moûts (blancs et rosés) et sur vins (blancs, rosés et rouges) : vendanges, suivi des fermentations et des élevages
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Concours des Vins Orange
- Aide à la préparation des dégustations
2010 - 2010
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Inter-Rhône
- Stage + CDD en analyse sensorielle & oenologie (9 mois)
AVIGNON
2010 - 2010
Etat des lieux de la pratique de l'analyse sensorielle dans l'entreprise, et propositions d'amélioration :
Evaluation de l'entraînement du panel jury expert et mise en place de solutions d'amélioration,
Organisation, suivi et traitement des dégustations (profil conventionnel, profil libre, tests de classement),
Mise en place de nouvelles méthodologies sensorielles, aide à l'acquisition de nouveaux outils et logiciels d'analyse sensorielle (veille technique, appel d'offres, recherches de subventions),
Rédaction de cahiers des charges techniques et vulgarisation des bases de l'analyse sensorielle à destination des membres du panel et du service technique
Vinifications saison 2010 : suivi d'essais techniques sur vins rouges et réalisation de toutes les étapes de la vendange à la mise en bouteille.
Responsable d'essais techniques oenologiques sur vins rouges : rédaction du protocole pour répondre à un objectif scientifique, mise en place de l'étude et exploitation des résultats.
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JeanJean SA
- Stage de vinification (3 mois)
2009 - 2009
Suivis maturité et analyses sur baies,
Vinification en rosé (opérations de la réception de la vendange à la filtration),
Réalisation d'analyses chimiques sur jus, moûts et vins,
Aide à la mise en place d'un panel expert en analyse sensorielle,
Traçabilité.
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Champagnes G.H Mumm et Perrier-Jouët
- Stagiaire analyse sensorielle (6 mois)
2008 - 2008
Gestion et animation d'un panel interne de 25 personnes réparti sur 2 sites,
Entraînement à la dégustation de champagnes blancs et rosés,
Mise en place de nouvelles méthodologies (profil libre) pour la génération des termes spécifiques de l'espace produit "champagnes rosés",
Réalisation de profils sensoriels des champagnes Blancs et Rosés, millésimés et bruts sans année,
Analyse des performances des panélistes et rédaction de compte-rendus individuels,
Veille concurrentielle sur les logiciels d'analyse sensorielle.
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ENSBANA-Firmenich-INRA
- Projet industriel et mémoire bibliographique sur la relation entre la mémoire et les parfums
2007 - 2008
Recherche bibliographique sur la mémoire et les relations avec les émotions et rédaction d'un mémoire.
Mise en place de tests sensoriels sur les parfums avec pour objectif de répondre à la question "les parfums sont ils mieux mémorisés s'ils nous évoquent des émotions ?".
Développement de méthodes pour évaluer la saillance d'un parfum
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Laboratoire Bio Santé - analyses bio-médicales
- Stage réalisation des analyses biochimiques et microbiologiques
2006 - 2006
Réalisation des analyses biochimiques sanguines et de la microbiologie.
Formation à l'utilisation des appareils spécifiques à l'analyse des composés du sang (axsym, architect abott, spectro de masse, tests ELISA...)
Formation de 2 employés à l'utilisation de ces appareils et aux méthodes de préparation des échantillons.
Etude de l'intérêt de ces analyses dans le dépistage et la lutte contre les maladies cardio-vasculaires.
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SNCF
- Agent commercial contractuel : vente, accueil, information, réservation, animation
2004 - 2008
