Stéphanie RUE - TRUFFER

FAMILLES DE PRODUITS :
- traiteur frais, gel, sec
- produits diététiques (épicerie)
- babyfood
- produits bio (épicerie)
- produits ethniques
- lait, fromages
- produits Hard-discount : Epicerie (boissons chaudes, huiles,
confiserie, panification sèche, céréales), Frais (viande, volaille,
lait, fromage).

MISSION :
Développement Produits à marque propre en relation avec les services
marketing et achats, en collaboration avec les fournisseurs.

(Définition des produits / Appel d’offre / organisation de dégustations
et panels / validation packaging / cahiers des charges techniques.)

MISSION :
Assurer la qualité des produits commercialisés en particulier à marque
distributeur.

(- Plan de contrôle microbiologique, physicochimique et organoleptique
- Audit fournisseurs et suivi des plans d’actions
- Suivi réclamations consommateurs / réponse aux questions consommateurs
- Veille réglementaire
- Conseils divers aux acheteurs et points de vente)

MISSION :
Gestion de crises : dossiers fraudes / retraits de vente

MISSION :
Organisation

(- Formation, sensibilisation qualité des interlocuteurs
achat et marketing
- Amélioration des méthodes de travail (grille d’audit, procédure de
validation organoleptique, trame étiquetage international, …),
création de documents-types et tableaux de bord
- Etudes d’éco-conception des emballages des produis Bio)

FAMILLE DE PRODUITS :
Découpe de bovins et piéçage.

- Développement d’un outil HACCP;
- Agrément vétérinaire d’un nouvel atelier de viandes hachées ;
- Gestion de production.
- Formation ;
- Mise en place de plans de contrôles
- Exploitation d’indicateurs de qualité et de production ;
- Audits clients ;
- Visites DSV
- Plannings de production

FAMILLE DE PRODUITS :
Plats cuisinés surgelés.

- Développement du système qualité ISO 9002 jusqu’à certification
ISO 9001 avec intégration d’une nouvelle ligne de production ;
- Etude HACCP ;
- Audits internes et prestataire de nettoyage
- Formation ;
- Gestion documentaire ;
- Exploitation d’indicateurs de qualité et de production ;
- Etudes statistiques, métrologiques.
- Plans d’actions, gestion des non-conformités
- Gestion des réclamations consommateurs