Sylvain DUVAL
Diététicien conseil
Avec une formation de professeur de biologie et de diététicien, une passion pour l'actualité médicale, la psychologie et les médecines douces, je me suis de plus en plus intéressé à l'information nutritionnelle, qui va des allégations à l'étiquetage.
Mon credo : " Nutrition ne rime pas avec restriction mais Diététique rime avec éthique."
Mon but est de conseiller et d'aider les patients à s'y retrouver dans la "jungle" des compléments alimentaires et des conseils qui se contredisent au fil des études plus ou moins sérieuses.
Mon expérience auprès de nombreux patients m'a montré que les régimes restrictifs arrivent juste à déclencher un yoyo pondéral, une résistance à l'amaigrissement et un manque de confiance en soi grandissant pour ceux qui s'y essaient.
Je suis là pour parler avec les personnes, pas pour "juger" ce qu'elle mange. Malheureusement, la diététique est vue comme un contrôle extérieure, presque comme une censure.
Lors d'un entretien, je fais tout mon possible pour m'éloigner de ce stéréotype et pour adopter une écoute attentive, impartiale et congruente.
Les derniers livres que j'ai lu :
* L'équilibre nutritionnel : le SAIN et le LIM, Nicole Darmon
* Le grand secret de l'industrie pharmaceutique, Philippe PIGNARRE
* Dites à votre médecin que LE CHOLESTEROL EST INNOCENT, il vous soignera sans médicament, Michel de LORGERIL
* Pourquoi se soigne-t-on ?, Gérard REACH
* Lait, mensonges et propagande, Thierry Souccar
* Nutrithérapie Bases scientifiques et pratique médicale, Jean-Paul Curtay
* Le pouvoir des oméga-3, Michel de Lorgeril et Patricia Salen
* Guide des compléments alimentaires anti-age, Delavier et Gundill
* Guide des compléments alimentaires pour mincir, Delavier et Gundill
* Guide des Compléments Alimentaires pour sportifs, Delavier et Gundill
* Le régime minceur IG: Comment perdre du poids en maîtrisant son sucre sanguin, de Collectif LaNutrition.fr
* Additifs alimentaires Danger : Le guide indispensable pour ne plus vous empoisonner, de Corinne Gouget
* L'alimentation ou la 3ème médecine, Jean Seignalet
* La meilleure Façon de Manger, collectif La Nutrition.fr
* Cholestérol, mensonges et propagande, Michel de Lorgeril
* Santé, mensonges et propagande, Thierry Souccar et Isabelle Robard
* Toxic : Obésité, malbouffe, maladies... Enquête sur les vrais coupables, de William Reymond
* La santé 100% nature, de Anne Dufour
* Le monde selon Monsanto, Marie-Monique Robin
* Les radicaux libres, voleurs de jeunesse et de vitalité, Paule Daudier
* Aromathérapie, la santé par les huiles essentielles, Pierre Vican
33 contacts2008 - 2009Réalisation de nombreux articles de presse sur l'actualité nutritionnelle
Réalisation de plusieurs dossiers de presse :
- les secrets de l'étiquetage
- alimentation et sécurité alimentaire
- bien choisir les composantes de son alimentation
2010 - 2010Gérant Sodexo à l'hôpital Jean Verdier (Bondy)
Gestion des repas des patients, avec régimes particuliers
2009 - 2010Consultations personnalisées en diététique
Prise en charge de l'obésité morbide au sein d'une équipe pluridisciplinaire (endocrinologue, chirurgien, psychologue, diététicien)
1997 - 2008Professeur de Sciences de la Vie et de la Terre, en classes scientifiques
Aide à la rédaction de dossiers sur des sujets d’actualité touchant à l’écologie, au développement durable, aux cosmétiques et aux polluants domestiques, à la biochimie et à la santé ( OGM, tabac, alcool, alimentation, pollution et allaitement, cancers, obésité, diabète, syndrome métabolique, etc. )
