Sylvain Lerch

Sylvain Lerch

Maitre de Conférences, Université de Lorraine
 

En poste chez Université de Lorraine

Précédents : Université de Lorraine, INRA UR Herbivores / In Vivo NSA / ONIDOL, Syndicat Interprofessionel du Reblochon de Savoie AOP (SIR), INRA UR Herbivores, Actilait, GIS Alpes jura

 

Précédents : Université Clermont 2 Blaise Pascal, Université De Haute Alsace, Institut Supérieur Agricole Rhône Alpes Lyon

 

    En résumé

    Docteur-ingénieur en agriculture et en agroalimentaire, j'occupe depuis septembre 2012 un poste d'enseignant chercheur au sein de l'université de Lorraine (attaché temporaire d'enseignement et de recherche, puis maitre de conférences depuis septembre 2013). Mes activités de recherche visent à mieux comprendre et à influencer les flux de polluants organiques persistants (POPs) via la modulation du métabolisme et des flux de lipides chez l'animal d'élevage. Je dévellope ces travaux au sein de l'unité de recherche animal et fonctionalités des produits animaux (UR AFPA, http://www.urafpa.fr/main.php). Mes activités d'enseignement s'insérent dans le cadre de la formation des élèves ingénieurs de l'ENSAIA et sont principalement axés sur la durabilité des systèmes de production agricole, les différentes dimensions de la qualité (sanitaire, sensorielle, nutritionnelle, d'origine...) des produits animaux et les projets pédagogique à caractére professionalisant. Précedement, ma formation et mon parcours professionnel se sont inscrits dans le domaine de la recherche en production et en transformation laitière pendant plus de 5 ans. Durant ma formation doctorale à l’INRA, j’ai acquis des connaissances approfondies sur le métabolisme lipidique de la vache laitière et de fortes compétences en chimie analytique des lipides (GC-FID, GC-MS, HPLC) afin de déterminer la composition détaillée en acides gras du lait. Au cours de mes précédentes expériences professionnelles j’ai acquis des compétences en microbiologie, rhéologie et en analyses sensorielles, ainsi qu’une bonne connaissance du contexte des productions animales. Désormais, mon ambition est d'étendre mes compétences en enseignement et en gestion de projet. Je souhaite poursuivre mes travaux de recherche à la frontière des sciences animales (physiologie, nutrition et métabolisme lipidique) et de l'étude de la toxico-cinétique des POP (mécanismes de distribution, métabolisme et excrétion), tout en poursuivant le développements des outils méthodologiques nécessaires à la mise en œuvre de mon projet scientifique (indicateurs sanguins et tissulaires du métabolisme lipidique, estimation in vivo de l'état d'engraissement, chimie analytique des POPs lipophiles).

Parcours

Maitre de Conférences

Chez Université de Lorraine

De septembre 2013 à aujourd'hui
Contrat de droit public d'enseignement (50%) et de recherche (50%) à temps plein Dans la continuité du poste d'ATER occupé précedement.
 

Attaché Temporaire d'Enseignement et de Recherche

Chez Université de Lorraine

De septembre 2012 à août 2013
Contrat d'enseignement (50%) et de recherche (50%) à temps plein. Activités de recherche: Transfert des polluants organiques persistants (POPs) de l'environnement vers les produits carnés et laitier, via l'exposition par voix alimentaire des animaux d'élevage. Travaux en cours sur les PCB ...
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Université Clermont 2 Blaise Pascal, Clermont Ferrand

Doctorat d'Université, Université Clermont 2 Blaise Pascal

De avril 2009 à avril 2012
Thèse en Convention Industrielle de Formation à la Recherche en Entreprise (CIFRE) sous la responsabilité scientifique de Yves Chilliard (INRA UR Herbivores)
 

Doctorant CIFRE

Chez INRA UR Herbivores / In Vivo NSA / ONIDOL

De avril 2009 à avril 2012
Thèse CIFRE en collaboration académique avec le laboratore "Animal Production research, MTT Agrifood Research Finland" et en partenariat avec l'entreprise In Vivo NSA et l'ONIDOL Sujet: Supplémentation en colza ou en lin de rations à base d’herbe chez la vache laitière durant deux ...
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Chargé de mission

Chez Syndicat Interprofessionel du Reblochon de Savoie AOP (SIR)

De janvier 2009 à avril 2009
Travail bibliographique mené dans le cadre du Programme Intégré de Développement Agricole (PIDA) Reblochon de Savoie AOP, en collaboration avec le Groupement d'Intéret Scientifique (SIR) Alpes Jura Sujet: Influences des conditions de production et de transformation du lait sur les ...
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Ingénieur d'Etudes

Chez INRA UR Herbivores

De septembre 2008 à janvier 2009
Determination de la composition en acides gras de lait par analyses en chromatographie en phase gazeuse (GC)
 

Mission de fin d'études Master

Chez Actilait, GIS Alpes jura

De janvier 2008 à juillet 2008
Sujet: Dynamiques des l'écosystèmes bactériens du lait cru au fromage affiné lors de la fabrication de Reblochon de Savoie AOP fermier et laitier. Focus sur les Entérocoques et les Staphylocoques à coagulase négative. Travail bibliographique, mise en place et suivi d'une expérimentation, analyses ...
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Université De Haute Alsace, Mulhouse

Master Recherche, Université de Haute Alsace

De septembre 2007 à juillet 2008
Génie agronomique et agroalimentaire
 

Institut Supérieur Agricole Rhône Alpes Lyon, Lyon

Ingénieur pour L'agriculture l'Alimentation et l'Environnement, Institut Supérieur Agricole Rhône Alpes Lyon

De septembre 2002 à septembre 2007
Compétences généralistes dans les domaines de l'agriculture et de l'agroalimentaire, assorties d'une spécialisation dans les productions animales. Réalisations de 5 stages en production et transformation laitière et en recherche.
 

Mission de fin d'études Ingénieur

Chez INRA UR Herbivores

De janvier 2007 à juillet 2007
Sujet: Supplémentations en graines de lin extrudées et en antioxidants de ration de vaches laitières: Quelles influences sur la composition en acides gras et les qualités sensorielles du lait et du fromage Saint-Nectaire AOP. Travail bibliographique, suivi d'une expérimentation en alimentation ...
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Compétences

 
  • Analyse sensorielle
  • Biologie moléculaire
  • Chimie analytique des lipides
  • Chimie analytique des polluants organiques
  • Enseignement
  • Gestion de projet
  • Gestion des ressources humaines
  • Informatique
  • Voir toutes les compétences (13)

Langues parlées

 

Centres d'intérêt

 
  • Gastronomie (fromage)
  • Hockey sur glace gardien de but depuis 20 ans dont 7 à un niveau semi-professionel (championnats français junior élite sénior élite division 1 et 2) pour les équipes de Lyon et Mulhouse.
  • Théatre
  • Voyage