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FROMAGERIE ROUZAIRE
- Directeur Adjoint d'exploitation
2018 - 2018
Affinage des fromages à pâtes molles
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Compagnie Fermière Benjamin et Edmond de Rothschild
- Responsable Fromagerie
2003 - 2018
Activités : Fabrication fermière pâtes molles, pâtes pressées, produits frais,spécialités.
Fonctions : Responsable fromagerie Fabrication pâtes molles, pâtes pressées, produits frais, spécialités process fabrication, gestion de production, responsable qualité
Management
Gestion de projets, développements de produits Mise en place et suivi indicateurs de performances Interface producteur matière première, fournisseurs et clients.
Intervenant depuis 2004 à l'université de CRETEIL (Licence et Master en agro alimentaire)
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FROMAGERIE DE LA MEIX (bio)
- Responsable des ateliers
1997 - 2003
Activités : Fabrication pâtes molles ; pâtes pressées non cuites
Produits frais : fromage blanc, crèmes, faisselles, yaourts, crèmes desserts ...
Fonctions : Responsable des ateliers fromagerie et produits frais
Fabrication pâtes molles, pâtes pressées non cuites
Fabrication produits frais : fromage blanc, faisselles, crèmes desserts, yaourts
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Nestlé France
- BTS PAR ALTERNANCE
Marne La Vallée Cedex 2
1994 - 1996
Fabrication de lait en poudre (consommation humaine)
Conduite d’appareils, de la réception à la fabrication du produit
A secondé le responsable de production ; Quatre mois en R&D
Participation à l’élaboration : Certification ISO 9002 ; CHSCT ; HACCP
