Tchernonog Sylvain

Directeur restaurant, Restaurant Inconito

Paris, France

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Son parcours

  • Aujourd'hui
    Décembre 2014
    Novembre 2011

    Directeur restaurant

    Restaurant Inconito

    ouverture du restaurant ,mise en place de la carte en concertation avec les proprietaires.
    recrutement,formation des equipes de salle et de cuisine
    commande des fournitures et des matieres premieres
    garant des procedures comptables selon les directives des proprietaires
    suivi des regles HACCP,suivi des indicateurs de gestion...
  • Aujourd'hui
    Mai 2011
    Avril 2010

    Responsable point de vente

    Café Branly

    gestion d'une equipe de 20 à 30 personnes (cuisine et salle)
    mise en place de la carte en concertation avec le chef de cuisine
    suivi des ratios
    gestion des caisses
    communication avec le concedant (Musee Branly)
  • Aujourd'hui
    Mars 2010
    Février 2009

    maitre d'hotel reception

    Pavillon ledoyen

    assure le service a l'aide d'une brigade d'extras de reception (mariage,ceremonies) haut de gamme (jusqu'a 1000 personnes et jusqu'a 300 euros parpersonne (juste repas et boissons
  • Aujourd'hui
    Février 2009
    Mai 2007

    directeur

    BERTS (groupe Bertrand)

    recrutement,suivi des ratios,garant des procedures comptables du groupe,suivi HACCP...
  • Aujourd'hui
    Avril 2007
    Décembre 2006

    Maître d'hôtel

    Potiniere

    assurer le service en salle avec l'aide de mes equipes
    gestion des plannings
  • Aujourd'hui
    Décembre 2006
    Décembre 2005

    Responsable salle et bar Campanile Bagnolet

    Campanile Bagnolet

    : Responsable bar et restaurant (Campanile Bagnolet)
    -plannings,commande des boissons,responsable du ratio boissons
  • Aujourd'hui
    Décembre 2005
    Janvier 2005

    Manager -café restaurant Berts

    Groupe Bertrand Paris (berts alma)

    assiste le directeur et le remplace pendant son absence
  • Aujourd'hui
    Septembre 2004
    Mai 2004

    Assistant maître d'hôtel

    La Mandarine (St Tropez)

    : Assistant maître d'hôtel -La Mandarine (Alp'azur_St Tropez)
    assiste et remplace le maitre d'hotel pendant son absence
  • Aujourd'hui
    Avril 2004
    Décembre 2003

    Chef de rang

    Le Blizzard (Val d'Isere)

    chef de rang (responsable de son rang et des encaissements)
  • , Nimes Et Perpignan

    université de Perpignan

    Maîtrise en gestion
    En parallele ,obtention d'un master hoteleir à l'institut Vatel
  • Management, Hôtellerie, Restauration & Tourisme

    maitrise et master
  • Aujourd'hui
    2002
    2001

    réceptionniste

    +5000 employés

  • Ecole ETS Iris

    B.T.S tourisme et loisirs
  • Lycée Moliere

    Literature Baccalaureate

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Ses compétences

  • Microsoft Excel
  • Microsoft Word

Ses langues parlées

  • Français
    ****Langue maternelle
  • Anglais
    ***Courant*
  • Allemand
    **Intermédiaire**

    Ses centres d'intérêt

    MusiquelecturefootinggastronomieSport : tennis course à pied et sports de glisse

    Sa présentation

    En phase de reprise d'entreprise

    Son activité sur Viadeo

    Ses derniers contacts
    Nicolas Popina
    Société France Anti Nuisibles
    Romuald LÉVESQUE

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