Tchernonog Sylvain

Tchernonog Sylvain

Directeur restaurant, restaurant Inconito
 

Précédents : Restaurant Inconito, Café Branly, Pavillon ledoyen, BERTS (groupe Bertrand), Potiniere, Campanile Bagnolet, Groupe Bertrand Paris (berts alma), La Mandarine (St Tropez), Le Blizzard (Val d'Isere), Pierre et Vacances

 

Précédents : Université De Perpignan, Institut Vatel, Ecole ETS Iris, Lycée Moliere

 

    En résumé

    En phase de reprise d'entreprise

Parcours

 

Directeur restaurant

Chez Restaurant Inconito

De novembre 2011 à décembre 2014
ouverture du restaurant ,mise en place de la carte en concertation avec les proprietaires. recrutement,formation des equipes de salle et de cuisine commande des fournitures et des matieres premieres garant des procedures comptables selon les directives des proprietaires suivi des regles ...
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Responsable point de vente

Chez Café Branly

De avril 2010 à mai 2011
gestion d'une equipe de 20 à 30 personnes (cuisine et salle) mise en place de la carte en concertation avec le chef de cuisine suivi des ratios gestion des caisses communication avec le concedant (Musee Branly)
 

maitre d'hotel reception

Chez Pavillon ledoyen

De février 2009 à mars 2010
assure le service a l'aide d'une brigade d'extras de reception (mariage,ceremonies) haut de gamme (jusqu'a 1000 personnes et jusqu'a 300 euros parpersonne (juste repas et boissons
 

directeur

Chez BERTS (groupe Bertrand)

De mai 2007 à février 2009
recrutement,suivi des ratios,garant des procedures comptables du groupe,suivi HACCP...
 

Maître d'hôtel

Chez Potiniere

De décembre 2006 à avril 2007
assurer le service en salle avec l'aide de mes equipes gestion des plannings
 

Responsable salle et bar Campanile Bagnolet

Chez Campanile Bagnolet

De décembre 2005 à décembre 2006
: Responsable bar et restaurant (Campanile Bagnolet) -plannings,commande des boissons,responsable du ratio boissons
 

Manager -café restaurant Berts

Chez Groupe Bertrand Paris (berts alma)

De janvier 2005 à décembre 2005
assiste le directeur et le remplace pendant son absence
 

Assistant maître d'hôtel

Chez La Mandarine (St Tropez)

De mai 2004 à septembre 2004
: Assistant maître d'hôtel -La Mandarine (Alp'azur_St Tropez) assiste et remplace le maitre d'hotel pendant son absence
 

Chef de rang

Chez Le Blizzard (Val d'Isere)

De décembre 2003 à avril 2004
chef de rang (responsable de son rang et des encaissements)
 

Université De Perpignan, Nimes Et Perpignan

Maîtrise en gestion, université de Perpignan

De octobre 2001 à novembre 2003
En parallele ,obtention d'un master hoteleir à l'institut Vatel
 

Institut Vatel, Nîmes

maitrise et master, Management, Hôtellerie, Restauration & Tourisme

De septembre 2001 à novembre 2003
 

Ecole ETS Iris, Paris

B.T.S tourisme et loisirs, Ecole ETS Iris

De septembre 1998 à août 2000
 

Lycée Moliere, Paris

Literature Baccalaureate, Lycée Moliere

De septembre 1997 à juillet 1999

Compétences

 
  • Microsoft Excel
  • Microsoft Word

Langues parlées

 

Centres d'intérêt

 
  • Musique
  • Sport : tennis
  • course à pied et sports de glisse
  • footing
  • gastronomie
  • lecture