Thierry Paris
Chambres et tables d'hôtes, producteur de foie gras
Depuis le 8 juillet 2011 mon épouse Nathy et moi même, sommes heureux de vous recevoir dans notre maison d'hôtes à CHARROUX(03140) dans l'un des plus beau village de FRANCE. Tous les renseignements sur le site www.maison-conde.com.
Thierry PARIS
Prix national de foie gras 1992
1er Prix Régional des Foies Gras d'Auvergne semi conserve 2011
1er Prix Régional des Foies Gras d'Auvergne en conserve 2011
1er Prix Régional de Foie Gras le 21 Novembre 2009 , Médaille d'argent du ministère de l'agriculture 2009
Cuisinier, puis chef de cuisine, 29 ANS d'expérience très riche de part la qualité des personnes que j'ai rencontré et avec lesquelles j'ai travaillé mais aussi par la diversité de mon parcours professionnel.
Les risques , les échecs, les réussites, les peines et les joies font de mon parcours une véritable richesse de vie.
Tout petit déjà, j’aimais gouter les bons petits plats que ma mère et ma grand mère mitonnaient avec amour. Je passais également beaucoup de temps à flâner au jardin avec mon grand père qui me faisait partager sa passion de la nature. J'ai vite pris conscience que la nature a beaucoup à offrir et que j'avais encore énormément à apprendre dans l'art de marier toutes ces saveurs ! Ma passion dévorante pour la cuisine me fit parcourir bon nombre de contrées et de restaurants, dans lesquels j'ai pu aiguiser mes armes de cuisinier. J'ai appris à aimer les produits, les associer, les mettre en valeur... Obtenir un équilibre subtil est le but vers lequel je tends depuis le début. Le plaisir de la table, la convivialité et la découverte, restent pour moi, des moments inoubliables. Aujourd'hui, fort de toutes ces expériences, je tiens à partager cette passion en vous proposant une cuisine généreuse, très appréciée pour son côté pratique et original. Avez-vous déjà imaginé un chef dans votre propre cuisine ? J’aurai pour mission de m’adapter à votre environnement et de vous accompagner tout au long de votre voyage culinaire.
Explication
Un chef à domicile, c'est vous permettre de recevoir vos invités
dans une ambiance cosy et conviviale tout en bénéficiant d'une prestation de qualité.
Lors d’une première visite où j’évalue la configuration de votre cuisine et le matériel que vous possédez ,je prends connaissance de vos désirs (date, heure, nombre de personnes...)
et nous concevons votre menu, selon vos souhaits et la saison. Le jour venu, je me charge de faire le marché auprès de fournisseurs, tous sélectionnés pour la grande fraicheur et la qualité de leurs produits.
Puis l'heure d'investir votre cuisine arrive. Tout doit être prêt lorsque vos convives arrivent. A la fin de ma prestation, votre cuisine vous sera rendue telle qu'à mon arrivée, propre et rangée.
Mon souhait ? Que vous preniez autant de plaisir à savourer
mes recettes que j'en ai à les concocter pour vous…!
Vos choix
La Boutique des Délices Gastronomiques est à votre écoute pour le choix de votre menu et vous aide à composer celui-ci afin qu'il réponde à vos attentes. Nous vous proposons aussi une liste de suggestions, renouvelée régulièrement et composée de mets de saison, de plats créatifs . A découvrir sans modération
Mes convictions
Les modes de vie et de consommations changent.
Depuis des années , je dis et je dénonce le fait que si nous continuons à nous nourrir de la même façon , notre santé mais surtout celle de nos enfants est en danger.
Changer ces habitudes alimentaire en revenant au fondamentaux. Des produits frais de saison et de proximité. Évitons les produits industriels qui nous rendent dépendants. Savez vous que les produits allégés vous procurent un sentiment de manque. Donc nous en consommons plus que de raison ce qui est l'une des explications à l'obésité
463 contacts1985 - 2003Formation de plus de 10 apprentis cuisinier.
Je suis très fier de tous ces jeunes qui m'ont apporté beaucoup de satisfaction.
1998 - 2000Belle structure puisque l'entreprise employait 70 salariés. J'avais pour mission d'accompagner le PDG et j'avais le poste de conseil culinaire.
Dans cette très belle entreprise j'ai crée et élaboré un évènement pour le réveillon de l'an 2000. Un réveillon pour six personnes livré dans une cave à cigares en acajou.
Le PDG ancien HEC est une personne très compétente qui m'a tout appris sur le commercial et le markéting. Je lui dois tout mon respect pour l'aide qu'il m'a apporté.
1997 - 1997J'ai suivi un stage pour accroitre mes connaissances professionnelles chez Monsieur Georges Pralut , le "Pape" de la cuisine sous vide.
Il est vrai que ce stage de quelques mois m'a ouvert d'autres perspectives , pour une cuisine en constante évolution .Pendant ces quelques mois , j'ai connu de grand Chefs de cuisine étranger, (Américains,Japonnais,Australiens,)qui étaient comme moi en stage, et avec lesquels j'ai échangé, et appris différentes techniques qui me sont encore aujourd'hui profitables.
Un grand moment d'échange qui m'amène à dire que rien n'est plus important que le contact humain,surtout avec des cultures différentes de la notre. C'est pour cela, que ce métier offre l'opportunité de voyager et de connaitre des personnes extraordinaires. Mon conseil aux jeunes qui épousent ce métier, c'est de partir et de changer d'établissement pour acquérir de l'expérience, sans laquelle aujourd'hui rien n'est possible.
1991 - 1992Chef de cuisine dans ce 4 étoiles luxe j'avais la charge de la gestion et du fonctionnement de la cuisine . Une brigade de 19 personnes, qui m'a beaucoup apporté au niveau du management. Rigueur , discipline ,et sérieux étaient les qualités principales pour intégrer ma brigade.