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Ldc Sable - Groupe Ldc
- Responsable qualité matière première viande
SABLE SUR SARTHE
2018 - maintenant
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Ldc - Groupe
- Responsable d'atelier de production
Sablé sur Sarthe
2017 - 2018
x Mise en œuvre des moyens techniques et humains nécessaires pour honorer les commandes des clients dans un souci permanent de sécurité, qualité et de performance.
x Gestion de l'ordonnancement (construction des plannings de l'atelier)
x Animation de l'équipe : points communication, calcul et communication des différents indicateurs
x Animation et participation à divers chantier d'amélioration continue
x Rapport hebdomadaire des performances de l'atelier à la direction.
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Ldc - Groupe
- Chef de projet R&D
Sablé sur Sarthe
2017 - 2017
Chef de projet R&D au sein d'une unité de produit élaborés.
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Ldc - Groupe
- Chef de projet procédés
Sablé sur Sarthe
2016 - 2017
Chef de projet au sein de la Cellule Recherche et Innovation du groupe.
Pôle traiteur.
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La Lampaulaise de salaisons - Financière Turenne Lafayette
- Chef de projet R&D
2015 - 2016
Poursuite de mes activités exercées à Lampaul Guimiliau suite au rachat de l'usine par la Financière Turenne Lafayette.
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Jean Caby
- Chef de projet R&D
2013 - 2015
Missions dans une unité de production de jambon cuit tranché libre service, d’aides culinaires (râpé et dés de jambon) et de jambon tradi = jambon pièce.
Chef de projet R&D :
Pilotage des activités d’optimisation et de développement des marchés en mode projet.
Garantie le lancement technique dans le respect du timing, de la rentabilité et de la qualité.
- Analyse des appels d’offre traduits en briefs marketing.
- Etablissement des propositions réalisées aux clients.
x Construction des prix de revient avec l’équipe contrôle de gestion.
x Analyse des capacités en lien avec l’usine
x Planification et préparation des échantillons
x Validation des caractéristiques en comparaison à la demande initiale
- Suivi des dossiers
- Optimisation des rendements industriels via des problématiques recette et/ou process
x Analyse de la situation
x Planification d’essais et rédaction des fiches essais
x Organisation et accompagnement des équipes de production pour la réalisation de ces derniers (essais quasi exclusivement réalisés à échelle industrielle). Coordination et collaboration avec les différents intervenants (ordonnancement, production et qualité)
x Analyse des rendements obtenus et des gains € générés
x Suivi de l’industrialisation des modifications
- Réflexion sur des opportunités de développement de nouveaux produits
- Présentation lors de réunions des idées concepts ou produits.
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Les Restos du Coeur
- Bénévole plate forme mobilier
PARIS
2012 - 2013
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United Biscuits
- Apprenti-Ingénieur en R&D
Nanterre
2010 - 2012
2 ans
- Travail sur la caractérisation des fourrages gras des produits de la marque BN.
- Mise en place de protocoles de mesure à la fois au laboratoire et en usine. (Densité, Rhéologie, Cinétique de cristallisation)
- Utilisation quotidienne de matériel de laboratoire.(texturomètre, viscosimètre, mélangeur etc...)
- Etude complète sur les facteurs de recette et de process influant sur la densité, la viscosité, la cristallisation des fourrages. Réalisation d'un plan d'expérience.
- Travaux de formulation : ajustement de recettes en fonction des caractéristiques de la matière grasse utilisée.
- Essais sur ligne de production.
- Participation à un groupe de travail Lean sur l'atelier de fabrication de fourrage en tant que support technique.
- Réalisation d'audits nutritionnels.
- Co-conduite d'un projet de rénovation produit.
- Formulations et réalisations d'essais sur pilote et en production.
- Analyse de résultats.
- Contacts avec la production, les fournisseurs, le service marketing.
- Résolution "de A à Z" d'un problème de production, de la recherche de solutions dans la littérature à la modification de recette.
Sujet de mémoire de fin d'étude :
Quel(s) sont les apport(s) de connaissances supplémentaire(s) qu'un audit nutritionnel réalisé en amont d'un projet de rénovation produit permet d'acquérir?
Autres missions :
- Etude complète des produits concurrents : principalement Prince de LU.
- Formulations de produits innovants, développement d'une douzaine de produits de différents types : fourrages, biscuits, formes.
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Nestlé
- Stagiaire au sein du service Qualité
Marne La Vallée Cedex 2
2010 - 2010
2 mois
- Réalisation de l'étude HACCP du restaurant d'entreprise (300 repas/jour)
- Etude microbiologique de l'ensemble des différentes familles d'aliments proposées au restaurant d'entreprise
- Rédaction d'une charte hygiène et bonnes pratiques du restaurant d'entreprise
- Formation et sensibilisation à l'hygiène auprès du personnel de cantine (10 personnes)
- Mise en place des bonnes pratiques en restauration collective
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Association Gala LaSalle Beauvais
- Responsable Sécurité
2010 - 2010
6 mois
- Participation à l'organisation de la 60ème Nuit de l'Institut LaSalle Beauvais (2000 invités)
- Etude générale de la sécurité du site
- Constitution du dossier sécurité pour les institutions administratives
- Co-gestion d'une équipe de 5 personnes
- Recherche de sociétés de sécurité et mise en place de devis.
- Assurance de la mise en place du site dans des normes de conformité sécuritaires optimales.
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Bureau de promotion
- Trésorier
2009 - 2009
1 an
- Gestion du budget (2000€) d'une promotion de 150 personnes
- Participation à des réunions régulières de suivi de vie de promotion
- Organisation d'un séjour de 3 jours dans les Côtes d'Armor
- Gestion des flux monétaires d'une soirée de 600 personnes
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University of Guelph (Ontario, Canada)
- Stagiaire
2009 - 2009
6 mois
- Travail dans le département "Central Animal Facilities" soit bien-être animal
- Maintien du niveau de vie d'animaux de laboratoire
- Apprentissage de l'anglais en zone anglophone
- Découverte culturelle du continent nord américain
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GAEC des Landes (49)
- Stagiaire
2008 - 2008
2 mois
- Découvertes de la moisson et des activités estivales d'une exploitation agricole (320ha, 180 taurillons charolais, 140 vaches laitières).
- Traites quotidiennes.
- Réalisation d'une monographie d'exploitation et d'un herbier.
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Campéol (62)
- Ouvrier
2007 - 2007
- Découverte d'une entreprise agro-alimentaire
- Tri de pommes de terre en début de chaîne de conditionnement
