Tristan Colas des Francs
Ingénieur R&D en Agroalimentaire et santé, 6 ans d'expérience
Bonjour,
Depuis 6 ans, je développe des produits agroalimentaire et diététique sur différentes technologies. Ma polyvalence et mon bon relationnel me permettent d'être rapidement opérationnel.
Je réalise actuellement une mission de 6 mois chez Rhodia, leader mondial de la vanilline. L'objectif est de comprendre les spécificités et les besoins des clients pour leur assurer le meilleur service et répondre à leurs problématiques.
Pour la société SAI Nutrition j'ai posé les bases d'une diversification de gamme de produits hyper-protéinés prêts à l'emploi (barres, biscuits, biscottes, snacks enrobés).
Ma mission était de :
=>Formuler les produits
=>Trouver les technologie
=>Organiser les premières productions.
En moins d'un an SAI Nutrition a pu proposer à ses clients une gamme de biscuits et de snacks hyper-protéinés.
Auparavant, j'étais ingénieur R&D chez Pro Diétic, spécialiste de la nutrition sportive.
Responsable de la gamme du principal client Anglais (80% du CA), je répondais aux demandes de création ou de modification.
J'ai aussi développé et lancé une cracotte hyper-protéinée. Je formais le personnel de production.
Ancien élève de l'ISAB, issu de la première promotion Agrosanté, j'ai réalisé trois CDD chez Danone dans les produits laitiers frais et biscuits.
105 contacts2010 - 2011Contexte Général : Spécialiste des régimes hyper-protéinés en poudre (conception, production, conditionnement), dans le cadre d’une diversification ; création d’une gamme de produits « prêt à l’emploi ».
Sujet du projet : Créer une gamme de biscuits, de barres chocolatées, de biscottes, de gressins, de snacks. Copier des produits existants chez nos clients, créer des nouveaux produits, répondre à des demandes particulières du marketing des clients. Trouver les ingrédients, définir les formules, valider les technologies et les méthodologies.
Responsabilités occupées : Ingénieur projet R&D / process. Responsable du planning de 2 techniciennes et d’un opérateur. Cadre référent du deuxième site de production.
Création et lancement d’une gamme de biscuits diététique
Mise au point d’une formule de barre diététique. Recherche de technologies industrielles
Essai de formulation et de process pour des biscottes diététiques
Production de snack protéinés, et aromatisation
Suivi et contrôle des tâches réalisées sur le deuxième site
Résultats : Plus de 300 000 biscuits livrés à un client, un outil de production flexible permettant de proposer un large panel de produits pour 2012.
2007 - 2010J'ai développé un toast extrudé type cracotte à 50% de protéines.
J'ai géré l'ensemble du processus de développement de la mise au point de la formule au pilotage de la machine et à la formation du personnel de production.
Je développe aussi des produits diététiques en poudre. Je suis chargé d'élaborer les recettes permettant de répondre aux exigences du client.
Je participe aussi à la mise en place d'un ERP.
2005 - 2006Poste d'ingénieur de recherche au centre de recherche Daniel Carrasso. Deux projets de recherche : un concernant les biscuits et un autre sur l'intégration d'un nouvel ingrédient fonctionnel dans une masse laitière fermentée. Je suis responsable de la formulation, la gestion des essais et de l'analyses des résultats. Je suis aidé par un technicien de recherche.
Auparavant j'occupai un poste d'ingénieur projet développement en produit laitier frais.
J'ai aussi participé à la mise en place d'un logiciel type SAP pour le développement des produits laitiers frais.
2004 - 2004Dans le cadre de mon stage de fin d'étude, j'ai rédigé le manuel de management de la qualité pour les Laboratoires Innéov.