VANOTTI A.

Responsable de la gestion de plusieurs familles de produits alimentaire.
Élaboration et proposition d'une politique et d'une stratégie marketing pour les gammes de produits, tout en assurant l'analyse et le suivi régulier de toutes les données chiffrées sur les gammes, et proposition si nécessaire des actions correctives sur l'ensemble du réseau des restaurant RELAY France (environs 200 points de vente dont 150 en réseau hospitalier et 50 en réseau transport):

Je suis chargé :
• de la définition des offres alimentaires,
• de la conception et mise en place des cartes et des fiches techniques,
• du développement d'une expertise sur la veille concurrentielle et d'adoption d'une véritable démarche de benchmarking afin de faire des propositions d'innovation,
• définition, recommandation et mise en oeuvre du plan marketing annuel ainsi que des plans d'actions publi-promotionnel en tenant compte des contraintes budgétaires, commerciales, industrielles...
• initiation et coordination du développement et du lancement des nouveaux produits.

Au sein du LAFAYETTE GOURMET (épicerie fine des GALERIES LAFAYETTE -Boulevard haussmann - Paris), j'étais en charge de la gestion quotidienne des 3 restaurants (Chêne vert, Bar rouge et Bar à jus) et du service traiteur (cocktails, plateaux repas, petits déjeuners...).

MISSIONS:
Garant de l'image des restaurants, du développement des ventes (de la fabrication au service),j'assurerais ces missions en cohérence avec la politique du magasin :
*Animation d'équipe : organisation de leurs tâches, plannings, réunions d'information.
*Gestion du personnel : formation, évaluation, promotions
*Le suivi de la prestation au client,
*Négociation et commande des marchandises,
*Gestions des stocks,
*Mises en place de procédures d’hygiène et de sécurité suivant HACCP,


RESPONSABILITES:
*Assurer la qualité de prestation et de service,
*Maximaliser la fréquentation des restaurants,
*Pérenniser la rentabilité,
*Développer le chiffre d'affaire des restaurants.